在這樣炎熱的夏天， 無論是上班族還是休閒一族， 很多人都會有這樣的想法， 要是不出門多好啊， 這麼大的太陽， 真的會熱死人的呀！還真是，
然而綠豆湯你真的會做嗎？綠豆吃起來太生硬， 沒有軟綿綿的感覺？綠豆湯煮的太熟了， 都糊成一鍋粥， 吃起來的口感真心不太好？綠豆湯一般般，
首先， 是綠豆的挑選， 新的綠豆本身就會有一種豆子的豆腥味， 陳年老豆的話， 吃起來口感就不佳了， 所以教大家一個小妙招， 將豆子用開水浸泡一個小時， 這樣既能去除豆子的豆腥味， 又能將豆子泡大， 容易煮爛。
取一個湯鍋， 將泡好的綠豆放入沸水中， 煮開， 再次煮沸， 這時候你就能聞到一股很清淡的香味， 綠豆這時候已經是半熟了， 接著將火調到燉火， 電磁爐的話一般為500w， 若是燒火的話， 關到最小火， 慢熬。
蓋上鍋蓋， 小火慢煮， 約為十分鐘， 這時候豆子已經完全熟透了， 只是這時候的豆子還沒有很爛， 因此蓋上蓋子， 關火再悶十分鐘。 鍋裡的水蒸氣一樣能將綠豆燜熟燜爛。
這個過程中， 除非溢鍋了， 否則不要隨意揭開蓋子， 因為讓綠豆熟透最好的一種方法， 就是燜， 也不要加入大米之類的輔助材料， 有人會覺得這樣的綠豆湯濃稠點， 會更好吃， 其實並不是。 綠豆的軟糯已經足夠濃稠了， 不需要再加上大米了。 否則煮出來的綠豆湯就變味了。
燜上十分鐘過後， 就可以揭蓋了， 此時的綠豆湯， 要多香有多香。 糖的話， 可依據個人口味調製， 可以放上冰糖、白糖、甚至是黑糖， 口味都是獨特的， 但由於黑糖吃起來會有一種焦糖的味道， 因此建議放冰糖， 清涼又止渴。
綠豆的好處， 相信也不用多說， 許多人就是樂意在大夏天的時候， 來一碗這樣的綠豆湯， 感覺整個夏天都變得美好起來了。 況且綠豆湯還作為消暑的一種食物， 有利於腸道的蠕動和吸收， 因此這也是助消化又養胃的一種良心食物。
心動了嗎？那就自己動手做做看吧， 做一碗冰冰涼涼的綠豆湯，犒勞一下，近期忙綠的自己。
做一碗冰冰涼涼的綠豆湯，犒勞一下，近期忙綠的自己。