我們都知道， 南方人主吃米飯， 北方人則以麵食為主食。 這麵食裡的烙餅地位又舉足輕重， 它是大部分北方人的主食， 所以製作烙餅的方法非常重要。 衡量烙餅的好壞主要看外皮是否口感酥脆， 內部是否軟糯香嫩， 今天的烙餅就是符合這兩種標準的典範之作。
材料：麵粉，
食用油，
鹽。
做法：
1、以開水和麵，
揉成團。
2、把麵團擀成橢圓形薄片，
然後把食用油放上面塗勻。
3、再撒上薄薄的一層鹽。
4、從一邊將薄面皮卷起來。
5、最後卷成這麼一條。
6、然後分成大小相同的劑子揉勻，
擀成一公分厚的圓餅。
7、鍋裡刷一層油，
小火加熱，
蓋上蓋子，
過程中要時常翻面。
8、待兩面顏色都變黃之後即可出鍋，輕輕一掰，看著酥的都掉渣了。
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