酒類的分支——黃酒與花雕酒有什麼區別？辨酒小技巧

提到黃酒都知識中國酒類中的一大分支， 說起花雕酒， 也必有人會將其與黃酒混為一談， 實際花雕酒是黃酒中的一種， 極具特色。

花雕酒屬於黃酒， 是漢族的特產酒。 據記載， 花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期， 代表了源遠流長的中國酒文化。 在各地的花雕酒當中， 字型大小最老的當屬浙江紹興的花雕酒。 紹興酒種頗豐， 有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等， 而花雕又是當中最富特色的。

花雕酒是中國黃酒中的奇葩， 選用上好糯米、優質麥曲， 輔以江浙明淨澄澈的湖水， 用古法釀制， 再貯以時日， 產生出獨特的風味和豐富的營養。 據科學鑒定， 花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分， 被稱為“高級液體蛋糕”。 根據貯存時間不同， 花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳， 甚至幾十年陳等， 以陳為貴。

總的來說，

花雕酒酒性柔和， 酒色橙黃清亮， 酒香馥鬱芬芳， 酒味甘香醇厚。 花雕酒是中國黃酒中的奇葩， 選用上好糯米、優質麥曲， 輔以江浙明淨澄澈的湖水， 用古法釀制， 再貯以時日， 產生出獨特的風味和豐富的營養。

花雕酒與黃酒的區別

在我國對黃酒的最新標準中定義，

黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料， 經過蒸料， 再加以麥曲、米曲， 進行糖化和發酵製成的。 花雕酒是中國黃酒中的一個奇葩， 它是選用上好的糯米以及優質的麥曲， 再加上明淨清澈的湖水， 用古老的方法共同釀制， 等到貯存一段時間過後， 才能產出這風味獨特和營養豐富的花雕黃酒。

花雕酒是屬於酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥鬱芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒， 而黃酒屬於酒性剛烈， 對於那些愛吃蟹的人， 多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。

黃酒除了花雕酒之外， 還有非常著名的女兒紅、紹興黃酒等， 古代人千杯不醉， 把酒言歡， 喝的多是黃酒。 想要釀酒技術或者諮詢釀酒設備可以私信+關注我哦！