地瓜葉也稱紅薯葉， 含豐富的維生素A原， 能養胃通便， 行氣， 大蒜含大蒜素能解毒消痛， 行滯健胃。 全方共達順氣行滯、通便之功效。 翠綠地瓜葉， 點綴幾顆白色蒜瓣， 瓜葉油亮， 清香可口， 可為家常便菜， 又為防治便秘之藥膳。 在美味佳餚不斷翻新的今天， 它已堂堂正正地登上了餐桌展示風采。
地瓜葉每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克， 糖4.1克， 礦物質16毫克， 鐵2.3毫克， 磷34毫克， 胡蘿蔔素6.42毫克， 維生素c32毫克。
地瓜葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。 經常食用有預防便秘、保護視力的作用， 還能保持皮膚細膩、延緩衰老。