不少人是豬蹄的忠實粉絲， 燉著吃、烤著吃、紅燒吃， 怎麼吃都吃不夠。
當然， 除了滿足口舌之欲， 還是有其他私心的。
豬蹄中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠。 明膠具有網狀空間結構， 能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 使細胞得到滋潤， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。
此外， 豬蹄對青少年生長發育、降低中老年人骨質疏鬆速度、改善四肢疲乏等均有一定幫助。
正因為豬蹄越來越受歡迎， 一些黑心商家開始動起了歪腦筋。
首先讓我們來看看， 所用的化學試劑是什麼？
血是紅色的， 化學試劑能將血裡面的亞鐵離子氧化成三價的鐵離子， 此外化學試劑本身也有一定的增白作用， 目前用的比較多的是雙氧水。 無論是骨頭的切面還是豬皮上， 只要滴入雙氧水， 立馬就能看到變化。
至於增大， 一般用的是火堿。
那麼， 長期接觸這些化學試劑有哪些危害呢？
1、雙氧水具有強氧化性和腐蝕性， 長期接觸可引起消化道癌症。
2、火堿同樣具有強腐蝕性， 長期攝入， 量再少， 也會對消化道黏膜造成損傷。
3、多數漂白豬蹄上都檢測出了甲醛成分。
知道真相後是不是一陣後怕？最後再教教大家如何區分漂白豬蹄， 很簡單。
1、看
未經處理的豬蹄， 正常是粉紅色的， 帶有血絲在裡面或者說是淤血。 斷裂處以及腳趾部位也會有血的殘留， 是紅色的。 而漂白過的豬蹄，
2、按
漂白浸泡過的豬蹄腳趾分得更開， 因為泡發了， 但用手按起來缺乏彈性， 比較虛。 而未經處理的豬蹄則比較緊實， 彈性較好。
3、聞
未經處理的豬蹄聞起來是一種生豬肉或者生豬血的腥味， 而漂白過的豬蹄則能聞到若有似無的化學試劑的味道。
防不勝防， 對於永遠除不乾淨的奸商， 我們唯有自己擦亮雙眼， 多知道一點。
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