食材：
扁豆、麵條、雞胸肉
用料：
蒜末、老抽、澱粉、料酒、耗油、食用油、鹽、水
做法：
1.扁豆擇去細絲， 洗淨掰成段。
2.事先在面上灑一些食用油， 拌勻。 喜歡麵條短點的可以用手撕一撕， 將麵條撕短（面
3.將屜盤上抹少許油， 麵條抖開上鍋
4.蓋上鍋蓋大火蒸開蒸
5.大火蒸10分鐘， 每5分鐘打開鍋蓋， 往面上“澆”點水（不要太多哦）。 同時， 用筷子拌勻水份。 10鐘後將燜好的面捂在蒸鍋裡， 保留水分（面不幹的秘密二）
6.燜面的同時， 將肉切絲， 醃肉。
教大家一個醃肉的方法， 什麼炒菜肉都可以用此方法， 肉嫩且入味。 用下圖1-5的步驟依次放一湯匙料酒和少許澱粉（能很好的去除肉腥味）、一湯匙老抽、少許白胡椒，
7.熱鍋倒入適量油， 蒜片熗鍋， 再將醃制好的肉絲煸炒
8.放入扁豆， 加入少量的鹽（因為最後拌上麵條還要加少許鹽， 所以這塊只是扁豆上撒鹽！）倒入老抽， 一點點兒耗油提鮮
9.放入清水， 清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘
10.待豆角燜熟（這裡豆角一定要燜熟， 不然易壞肚子）在豆角上放麵條， 中間留個小窩出氣孔， 蓋鍋蓋燜三分鐘。
11.三分鐘之後， 打開鍋蓋， 借助鍋鏟和筷子把麵條翻動， 別把鍋底糊了。 然後繼續加蓋再煮三分鐘。
12.開蓋把事先準備好的蒜泥放進鍋內， 翻炒後就可以關火了
13.老北京豆角燜面出鍋， 喜歡醋的朋友可以吃的時候加點醋。 吃時您再配上一碗綠豆湯或者番茄雞蛋湯， 那個地道。 絕了！
重要的事情咱就說一遍得了
不乾麵的三大秘訣：
1.事先在面上灑一些食用油， 用手稍稍拌勻。
2.蒸面時大火蒸十分鐘， 每五分鐘打開鍋蓋， 往面上澆點水。 同時用筷子將面拌勻水份。
3.十分鐘後燜好的面一定要捂在蒸鍋裡， 保留水分
其它
1.醃肉的步驟要記牢， 適用於各種炒菜裡的肉類。
2.豆角要燜熟， 不熟的豆角食用後會讓您肚肚不適， 秒成仙， 哈哈。
（阿三大師傅老北京燜面烹飪）