山藥丸子是巴彥淖爾的一道特色美食， 當地人親切的稱它“山ye（也）丸子”。 山藥丸子有兩怪。 一怪， 山藥丸子裡並沒有山藥；二怪， 山藥丸子的形狀也並不是丸子。
山藥丸子的做法
山藥丸子的做法繁瑣， 挑光滑圓溜人土豆清洗乾淨， 仔細將土豆切成絲， 土豆絲不能太細， 形狀要飽滿， 再用清水淘洗兩遍， 洗掉土豆絲表面的澱粉，
瀝掉多餘水分的土豆絲篩入幹麵粉拌勻， 麵粉要根據土豆絲兒的量來決定， 既要把土豆絲兒包裹均勻， 又不能有太多的幹麵粉殘留。
拌好之後， 接下來就要上鍋蒸了， 把拌好的土豆絲兒直接倒入籠屜中， 蓋上鍋蓋， 大火蒸上十分鐘， 就可以出鍋了。
蒸熟的土豆絲兒因為有了白麵的包裹而保持著完整的形狀， 出鍋後稍稍放涼， 再用筷子把土豆絲兒輕輕打散， 這樣山藥丸子的主料就做成了。
山藥丸子有多種吃法， 喜愛美食的巴彥淖爾人總能讓食物在不同的做法與吃法之中釋放出最大的誘惑力。
山藥丸子的吃法
夏天吃山藥丸子， 涼拌最為合適， 新鮮的黃瓜、番茄、胡蘿蔔、芹菜、香菜等等蔬菜洗淨切碎， 放入調有醋、蒜、鹽和芝麻的湯汁裡，淋上胡麻蔥花油，盛一碗蒸好的山藥丸子再澆上這色彩鮮亮、看著令人垂涎欲滴的“研湯”，一段山藥丸子的美味之旅就開始了。
涼吃如此美妙，熱吃更是讓人回味無窮，炒山藥丸子，也是別有特色，在巴彥淖爾人的食譜中，土豆的最佳搭檔是豬肉，選用上好的農家醃豬肉與山藥丸子熱炒，豬肉肥而不膩，山藥酥糯鮮香，口舌生津，兩種最令人喜愛的食物相遇，頓時碰撞出激蕩味蕾的火花。
山藥丸子，一道融化了濃濃鄉土之情的美食，是勤勞的巴彥淖爾人對這片土地的熱愛，是河套人民對來之不易的食物最淳樸的解理。
涼吃如此美妙，熱吃更是讓人回味無窮，炒山藥丸子，也是別有特色，在巴彥淖爾人的食譜中，土豆的最佳搭檔是豬肉，選用上好的農家醃豬肉與山藥丸子熱炒，豬肉肥而不膩，山藥酥糯鮮香，口舌生津，兩種最令人喜愛的食物相遇，頓時碰撞出激蕩味蕾的火花。
山藥丸子，一道融化了濃濃鄉土之情的美食，是勤勞的巴彥淖爾人對這片土地的熱愛，是河套人民對來之不易的食物最淳樸的解理。