水晶蝦餃是傳統粵式茶樓點心之一， 與幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻齊名的傳統名點小吃。 今天來給大家介紹水晶蝦餃的做法， 主要製作原料是鮮蝦、五花肉、香菇、澄粉、澱粉， 輔料有油、鹽、料酒、薑。 上乘的蝦餃， 皮白如雪， 薄如紙， 半透明， 內餡隱約可見， 吃起來爽滑清鮮， 美味誘人。
首先準備好材料：澄粉(150克) 、玉米澱粉 (50克)、鮮蝦(250克)、 豬肥肉、豬油（或黃油） 、小蔥、料酒、香油、胡椒粉、鹽、雞精等。
1、將澄粉和玉米澱粉按3:1比例混合
2、加入適量豬油， 慢慢倒入開水， 邊倒邊攪拌， 揉勻待用
3、鮮蝦洗淨剝殼去蝦線
4、留一些整只的蝦， 將剩餘的蝦仁剁碎
5、把肥肉切成小丁， 剁成肉泥備用
6、將小蔥及其他配料切碎
7、將所有剁好的餡兒放在一起， 加入適量料酒、香油、胡椒粉、鹽、雞精等調味， 攪拌均勻
8、將和好的麵團搓成長條切成小劑子，用刀面壓扁擀薄、
9、放入餃子餡兒和一個蝦仁，包好
10、將蝦餃放入蒸屜，大火五分鐘就可出鍋。
美味的水晶蝦餃就做好了，怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~
廚房的秘密，專注於為您提供最優質的美食攻略，願你品味更多美食，享受更多健康！
蝦餃最早出現在廣州郊外靠近河湧集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，成為廣州的名點，歷久不衰。
蝦餃在製作上較為講究，將澄面、生粉製成蝦餃皮；鮮蝦洗淨去殼吸幹水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經冷凍後製成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。由於外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內外食客讚譽。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。
攪拌均勻
8、將和好的麵團搓成長條切成小劑子，用刀面壓扁擀薄、
9、放入餃子餡兒和一個蝦仁，包好
10、將蝦餃放入蒸屜，大火五分鐘就可出鍋。
美味的水晶蝦餃就做好了，怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~
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蝦餃最早出現在廣州郊外靠近河湧集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，成為廣州的名點，歷久不衰。
蝦餃在製作上較為講究，將澄面、生粉製成蝦餃皮；鮮蝦洗淨去殼吸幹水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經冷凍後製成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。由於外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內外食客讚譽。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。