初識蚵仔煎是很多年前大S出演的一部台劇裡， 當時就被吸引了， 後來也曾專程跑去泉州去嘗鮮， 現在想想真是瘋狂的可以。 不像現在， 想吃神麼自己便在家DIY一番哈哈， 如此， 次貨的人生才不會留下太多遺憾。
蚵仔煎發源於泉州， 起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食， 是一種貧苦生活的象徵， 蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。 是閩南、臺灣等地的經典小吃。
除了新鮮的蚵仔外， 番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。 番薯粉的種類很多， 但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。
雞蛋的選用也是一門學問， 重視香味的店家會採用顏色深黃的土雞蛋， 冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜， 並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎， 吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
有了以上各種上等材料的搭配， 讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精緻美味了， 那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味， 口口都叫人回味無窮。