香草是醞釀風味油品的主角，也是你優雅生活美學在料理方面的延伸

開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。 其中， 油在料理中扮演著舉足輕重的角色。 一瓶含有特殊香氣的油則是烹調出美味佳餚的最佳媒介， 能讓食材釋放出多樣風味。 香草植物則是醞釀風味油品的主角。

不同屬性的香草或單獨或多種混合， 都能呈現獨一無二的香氣。 在運用上不論是作為熱炒的基礎油還是調製成沙拉醬， 蘸食麵包或是用做燉菜及湯品在上桌前的提味， 都非常適合。

融合了多種香料色彩的透明油品呈現出斑斕色彩， 飄散出陣陣旖旎馨香， 仿佛一座開放在廚房窗臺邊的迷你香草花園， 能開啟味蕾並讓美的視覺延伸， 優雅的生活美學為料理時光帶來更愉悅的心情。 此外， 將自製的香草油贈與親朋好友， 也將是一份別具特色的禮物。

下面以自製風味香草油為例， 詳細步驟如下

1、將迷迭香、檸檬香草洗淨並擦拭水分， 輕輕搓揉使其釋放出香氣後再依序裝入瓶中， 然後加入適量的紅白胡椒粒及蒜片作為配角， 增添視覺上的效果。

2、將基底油品（橄欖油、葡萄籽油或各種植物油皆可）徐徐倒入直至淹蓋過所浸泡的材料， 貼上製造日期的標籤即完成。

3、置於陰涼處每天將瓶身搖晃一下，

使其入味。 大約兩周香草的香氣就會融入油品當中， 淺嘗其味道決定是否可使用， 最後將浸泡的香草取出， 放入整枝新鮮的香草， 方便識別同時也可作為裝飾。

此款風味香草油適合清炒義大利面或各式炒時蔬時使用。 你可以在油瓶瓶身貼上自製的標籤，

寫上風味香草油的材料及保存期限。 想將它送人的話， 可以加以裝飾， 如用帶碎花的透明玻璃紙包裹住瓶身， 瓶口處打上一段拉菲草並套上迷迭香小環， 附上一張卡片， 寫上一段感性或祝福的文字。 這份自製且用心裝飾的禮物， 不僅能向接受禮物之人表達自己的心意， 還能展現你個人獨特的品位。

如果你想做其他類別的香草油， 你只需按上述步驟替換上述香草即可。 需要提醒大家幾點的是， 自製的香草油請置放於陰涼處， 避免接觸到陽光。 可放入冰箱保存， 能維持其新鮮風味。 若是採用新鮮的香草製作， 約可保存三個月。 若是採用乾燥後的香草， 則可保存六個月左右。 此外， 自製香草油時所需的玻璃瓶必須具備密封效果， 市售有多種款式， 但軟木塞款較易受侵蝕， 無法長時間保存。 也可運用家中使用過的螺旋瓶蓋空玻璃瓶， 將之洗淨烘乾即可使用。