潮汕是著名的僑鄉，
潮汕人因其會做生意而被稱為“東方猶太人”。
潮汕地區有許多名小吃：牛肉果條、乒乓粿、潮汕腸粉、叉燒包、潮汕綠豆餅、潮汕牛肉丸等等。
正宗的潮汕砂鍋粥可以做成許多口味， 有海鮮、有家豬、或者皮蛋等等。 下面小編為大家介紹一下用基圍蝦做正宗的潮汕砂鍋粥的做法。
1.基圍蝦去頭、去蝦線、背部劃刀。
2.香菜切碎、冬菜浸泡半小時瀝幹水待用。
3. 大米洗淨後可以預先泡在清水裡20-30分鐘， 然後連水一起放入砂鍋， 水的用量大概是250克米配2.5升水， 如果水不夠後面可以再加。 放幾滴香油， 放入姜絲， 蓋上蓋子中火慢熬。
4.粥微開時， 打開蓋子， 小火熬至粘稠後加入冬菜煮5分鐘， 邊煮邊用筷子攪拌均勻。
5.把基圍蝦放入， 用筷子攪拌。
6.蝦身變紅捲曲時， 放入雞精、香菜和蔥調味， 拌勻， 關火。 起鍋的時候， 砂鍋的邊緣比較燙， 用毛巾包住鍋耳端起的時候要小心。 同時把香菜放入砂鍋粥內， 香菜可以切成小段。
小貼士：
1、在粥裡滴幾滴香油，可以防止粘鍋和粥水溢出來，也可以讓粥的味道更香濃。
2、冬菜能起到提鮮的作用，而且冬菜很鹹，不需再要放鹽。
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1、在粥裡滴幾滴香油，可以防止粘鍋和粥水溢出來，也可以讓粥的味道更香濃。
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