香辣雞翅
用料： 雞翅中 12只、蒜蓉 1勺、薑蓉 1勺、幹辣椒粉 2勺、鹽 適量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺；
做法
1.雞翅倒入煮開水的鍋中焯血水， 起沫兒時撈出濾幹水，
2.醃制雞翅， 焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻， 醃制時間越長越入味， 一般我最多醃制10分鐘；
3.蒜、姜剁成茸， 這個時候可以做點其他的事等待雞翅醃好；
4.油倒入鍋中， 待油燒至7成熟， 雞翅逐個放入鍋裡煎至兩面焦黃；
5.盛出煎好的雞翅， 鍋裡剩下的油不要倒了， 直接將蒜蓉薑蓉倒入鍋裡炒香， 加入2勺幹辣椒粉， 加鹽調味；
6.倒入煎好的雞翅， 翻炒1-2分鐘；
7.倒入一點生抽， 加2勺水， 蓋上鍋蓋燜一分鐘， 這一步可要可不要， 我喜歡這一步是因為燜一下雞翅更加入味並且沒那麼熱氣；出鍋；
剁椒包心菜
用料：包心菜1/2個；蒜頭2瓣切蓉；自製果香剁椒1湯匙；熱清水1湯匙；食鹽2克；雞精1克；
做法：1、準備材料。
2製作過程：
1.包心菜分成一片片的， 用小蘇打水浸泡約10分鐘左右， 用流水沖洗乾淨。
2.撈出濾幹水分。
3.用手撕成大小均勻的稍微大一點的片。
4.鍋內放油燒熱， 放入蒜蓉、剁椒爆香。
5.放入撕好的包心菜片， 大火快速上下翻勻。
6.沿鍋邊淋入1湯匙清水， 加入食鹽大火炒勻，
幹煸蘑菇
用料：白靈菇1個；青辣椒1/2個；；紅椒1/2個；蔥段；薑片；蒜瓣；郫縣豆瓣醬1飯勺；糖1飯勺；油適量；芝麻少許；
做法：1、蘑菇洗淨切片， 青紅椒切條；鍋內放入少許油燒開， 將蘑菇片放入轉中小火；一面煎黃再煎另一面， 兩面煎黃後取出待用；
2、鍋內留油， 蔥薑蒜放入鍋中， 中小火爆香後加郫縣豆瓣醬炒香轉大火；加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒， 炒至青紅椒開始變軟加白糖， 翻炒均勻關火；撒上芝麻略微拌勻， 出鍋。
小帖士：1、蘑菇得提前煎， 這樣炒制過程中不會出水變得軟爛， 所以不能省略煎這一步。 2、如果沒有郫縣豆瓣醬， 也可以用其它辣醬代替（但是韓國辣醬、老乾媽就不太合適了）， 但是記得加鹽。 因為郫縣豆瓣醬本來就是很鹹的， 所以菜裡不需要加鹽， 如果換成別的醬需要酌情加適量鹽調味。 3、如果愛重辣口味， 可以在爆蔥姜蒜時加幾顆幹辣椒。