擁有一個健康的寶寶是每位孕媽媽的心願， 作為胎寶寶的孕育載體， 孕媽媽們的角色不僅僅只是提供養分那麼簡單， 點滴的營養偏差都可能造成終身遺憾。
葉酸是維生素B9的水溶形式。 1941年， 米切爾首次從菠菜葉中提取了它， 並將之冠以拉丁文follum(也就是葉子的意思)。 確切地說， 葉酸是一組化學結構相似、生物化學特性相近的化合物的統稱， 它主要由蝶啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸三部分物質組合而成， 在化學上亦被命名為“蝶醯多谷氨酸”。
這種橙黃色的結晶體， 看似灰頭土臉毫不起眼， 可在人體的細胞代謝中卻起著至關重要的作用， 它是蛋白質和核酸合成的必需因數， 是血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增長的催化劑， 氨基酸的代謝、DNA的代謝都離不開它。
人體如果缺少葉酸會引起紅血球的異常， 白血球也會隨之劇減。 細胞的成熟率大大下降。 對於妊娠而言， 母體的葉酚缺乏是引起胎兒唇齶裂、心臟缺陷、神經管發育不完全等一系列時形的誘因；對於患有地中期貧血症的媽媽們來說， 葉被缺乏引起的營養性貧血還可能增大胎兒畸形的幾率， 比如無腦兒、脊柱裂等。 另外， 母體妊娠後期的葉酸缺乏， 還可能造成胎盤發育不良，
既然葉酸對於育齡女性以及處於細胞發育期的胎寶寶而言如此重要， 那麼媽媽們需要什麼時候補充呢?
從計畫備孕的那一刻起， 就應該每天補充葉酸， 直至妊娠結束這樣才能防止小寶寶突然報到的措手不及。
一般來說， 人體內的葉酸總量保持在5~6毫克， 如果准媽媽們在孕前準備期間沒有明顯的葉酸缺乏症狀， 只需在保持膳食平衡的前提下， 每天補充600~800微克|的小劑量葉酸就可以滿足胎寶寶的生長需求了。 備孕至孕早期3個月間， 建議通過食用葉酸片劑來攝取葉酸， 妊娠3個月後， 可適量減少片劑葉酸的攝入(主要通過食物補充)， 孕中後期的准媽媽們， 需再次食用葉酸片劑增加葉酸攝取量， 以防止妊高症和早產現象的發生。
哪些食物含葉酸？俗話說“藥補不如食補”， 葉酸也是如此， 特別是對於孕中期的准媽媽來說， 少量的葉酸通過食物的攝取就基本可以滿足需求了。 那麼， 在我們的餐桌上哪些食物屬於葉酸“大戶”呢?
蔬菜中的萵苣(53.9微克/100克）、菠菜(347微克/100克）、番茄(133微克/100克)， 豆類中的黃豆(381微克/100克)， 動物內臟中的豬肝(336微克/100克）都是葉酸含量豐富的食材， 除此以外， 胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇、桃子、李、杏、楊梅、橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃、雞肉、牛肉、羊肉、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等都不同程度含有葉葉酸。
防止葉酸流失的烹調小妙招：葉酸具有強烈的不穩定性， 光、水、熱分解都會使葉酸失去活性， 比如新鮮的疏菜採摘後存儲3天左右， 葉酸含量遇光能損失50%~70%， 我們常用的燜煮法更會讓食物中的葉酸含量銳減50%~95%。 以下烹煮小細節的考究， 可以大大減少葉酸的流失。
1.新鮮購買的蔬菜即買即食，如果不能馬上食用，可以用保鮮膜將蔬菜裝好，撒上少許清水，封住袋口，放入冰箱保鮮層時要讓菜根部位向下直立放置
2.製作蔬菜菜肴時盡可能選擇涼拌，急大快炒的方式來烹飪，以減少食物中養分的流失：
3.淘內米時不要用熱水，並減少淘米時間，熬粥時不要放入食用堿，做肉菜時儘量將肉切成薄片。
豆腐皮炮菠菜
材料：豆腐皮150克，菠菜50克，精鹽5克，薑汁3克，蔥1根
做法：
將菠菜洗淨，擇成2釐米左右的小段，備用；
豆腐皮切成細絲，蔥洗淨切成蔥末，備用；
取一隻淨鍋，下少許底油置旺火上燒熱，下豆腐皮翻炒一會，再放入菠菜段，調入精鹽和薑汁翻炒幾下，撒上蔥末即可出鍋。
營養說明：
菠菜、豆腐皮都是富含葉酸的食材，在這道菜肴中採用的是快炒——“熗”的烹飪方法，菠菜擇成小段後下鍋即熟，充分保留了葉酸的成分。
香蕉奶昔
材料：香蕉1根，鮮牛奶半罐（約250克)，冰糖若干
做法：
香蕉去皮，切成1釐米見方的小塊，備用；
冰糖用多功能榨汁機的打粉功能打成糖粉，備用
將多功能榨汁機的製作豆漿的那部分配件組裝好，放入切好的香蕉塊，倒入牛奶，打成糊狀即可取出，根據自己的囗味調入適量冰糖粉。
營養說明：
香蕉中的葉酸含量非常豐富，還含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B及微量元素等。“香蕉奶普”屬於甜味飲品，不經過任何烹飪的加工，原生態地保證了葉酸的含量，十分適合妊娠期的准媽媽來補充葉酸。
1.新鮮購買的蔬菜即買即食，如果不能馬上食用，可以用保鮮膜將蔬菜裝好，撒上少許清水，封住袋口，放入冰箱保鮮層時要讓菜根部位向下直立放置
2.製作蔬菜菜肴時盡可能選擇涼拌，急大快炒的方式來烹飪，以減少食物中養分的流失：
3.淘內米時不要用熱水，並減少淘米時間，熬粥時不要放入食用堿，做肉菜時儘量將肉切成薄片。
豆腐皮炮菠菜
材料：豆腐皮150克，菠菜50克，精鹽5克，薑汁3克，蔥1根
做法：
將菠菜洗淨，擇成2釐米左右的小段，備用；
豆腐皮切成細絲，蔥洗淨切成蔥末，備用；
取一隻淨鍋，下少許底油置旺火上燒熱，下豆腐皮翻炒一會，再放入菠菜段，調入精鹽和薑汁翻炒幾下，撒上蔥末即可出鍋。
營養說明：
菠菜、豆腐皮都是富含葉酸的食材，在這道菜肴中採用的是快炒——“熗”的烹飪方法，菠菜擇成小段後下鍋即熟，充分保留了葉酸的成分。
香蕉奶昔
材料：香蕉1根，鮮牛奶半罐（約250克)，冰糖若干
做法：
香蕉去皮，切成1釐米見方的小塊，備用；
冰糖用多功能榨汁機的打粉功能打成糖粉，備用
將多功能榨汁機的製作豆漿的那部分配件組裝好，放入切好的香蕉塊，倒入牛奶，打成糊狀即可取出，根據自己的囗味調入適量冰糖粉。
營養說明：
香蕉中的葉酸含量非常豐富，還含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B及微量元素等。“香蕉奶普”屬於甜味飲品，不經過任何烹飪的加工，原生態地保證了葉酸的含量，十分適合妊娠期的准媽媽來補充葉酸。