烙饃（luǒ mō）是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種特色傳統麵食， 類似煎餅又和煎餅不同。 烙饃作為一種源自中原的麵食， 已有著2000多年的歷史了。
現在滿大街都是山東煎餅， 其實還是最愛小時候的家鄉味。
家裡比較喜歡在鍋裡蒸的餅（水烙饃）， 夏天卷上清淡的蔬菜， 再配上自己家做的醬菜， 那真是美味啊， 小時候一口氣吃上好幾張。 。 。
比山東大煎餅好吃的多， 餅軟菜香。 。 。
美食之於人， 也是一種剪不斷的鄉愁。 這道水烙饃， 就是獻給有著濃濃鄉愁的遊子們。
主料：麵粉 200克
輔料：食用油 適量
步驟：
1.麵粉加水適量水， 和成軟硬適中的麵團， 如果是冬天做， 麵團相對再軟一些。
2.將麵團餳好揉淨後， 搓成長條， 然後揪成小劑子備用， 這次做的小， 一個大約30克， 一般50克重就可以。
3.將揪好的面劑子逐個揉圓。 用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄面皮。
4.不同角度用擀麵杖擀薄， 注意擀面時用力要勻， 這樣， 擀出來的面皮才會均勻一致。 擀好的面皮， 應該是圓圓整整薄厚一致方可。 另外， 因為用死面蒸制，
5.將所有面擀成面皮備用， 如果感覺自己動作夠快， 也可以便擀邊蒸。
6.蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘， 也可以放蒸布使用。
7.水燒開後，放入一張面皮，然後蓋蓋蒸。
8.等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重複相同動作，直到蒸完最後一張。
9.等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可。
10.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜肴食用即可。
小貼士：
水烙饃的面不能硬。在烙的時候加一點麵粉在上面。
鍋裡的水要加熱沸騰。
7.水燒開後，放入一張面皮，然後蓋蓋蒸。
8.等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重複相同動作，直到蒸完最後一張。
9.等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可。
10.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜肴食用即可。
小貼士：
水烙饃的面不能硬。在烙的時候加一點麵粉在上面。
鍋裡的水要加熱沸騰。