瘦肉250克， 黑木耳適量， 胡蘿蔔適量， 靑椒適量， 豆瓣醬一大勺， 白糖一大勺， 醋一大勺， 醬油2/3勺， 料酒2/3勺， 鹽少許， 水澱粉少許，
步驟：
胡蘿蔔切絲，
青椒洗淨去蒂切絲，
木耳撕成小塊備用。
瘦肉洗淨切絲，
並用鹽，
胡椒粉，
料酒，
蛋清，
和澱粉上漿醃制10分鐘。
豆瓣醬一勺，
蔥薑蒜切末。
白糖，
香醋，
料酒，
鹽，
醬油，
少量清水，
水澱粉兌成一個芡汁。
鍋倒油，
把漿好的肉下鍋劃散，
炒到肉絲變白色移至盤中待用！鍋放少許油，
胡蘿蔔先炒半熟，
再放豆瓣醬炒香出紅油，
下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟，
然後放入肉絲翻炒均勻，
倒入兌好的小碗汁炒均勻即可。
雞腿（雞胸）， 花生米， 大蔥， 大蒜， 生薑， 幹辣椒， 花椒， 生抽， 老抽， 料酒， 糖， 醋， 澱粉， 鹽。
步驟：雞腿去骨（或雞胸）， 帶皮切丁， 用生抽、料酒和澱粉碼味， 花生米小火少油炸至金黃， 用糖、醋、生抽、老抽少許、鹽和澱粉調成一碗醬汁， 蔥薑蒜切塊， 幹辣椒切段， 鍋燒熱倒入花生油加少許豬油， 放入幹辣椒花椒炒至其變為棕紅色， 放入雞丁炒至段生， 放入蔥薑蒜炒香， 倒入醬汁炒至汁水塊幹， 放入花生米拌勻裝盤即可。
材料：
茄子， 尖椒， 番茄， 鹽， 醋， 醬油， 麵粉， 蔥， 水澱粉。
步驟：茄子， 尖椒， 番茄切成滾刀塊， 蔥切碎， 鍋內放油， 油三成熱時放裹好麵粉的茄子， 炸到金黃色， 鍋裡放少許油， 爆香蔥， 放入番茄翻炒， 加入尖椒翻炒， 加入鹽， 醋， 醬油， 繼續翻炒。 最後放入炸好的茄子翻炒， 加入水澱粉翻炒片刻， 即可。