By AIKO淘 【豆果美食官方認證達人】
用料低粉 85g雞蛋 4個牛奶 55g玉米油 55g細砂糖 50g白醋 2滴紅麴粉 適量淡奶油 200g細砂糖 20g草莓 適量
做法步驟
1、準備好材料
2、首先蛋白蛋黃分離。 裝蛋白的盆必須乾淨保證無水無油
3、蛋黃盆裡加入10g砂糖攪拌均勻至糖融化
4、加入牛奶、玉米油繼續攪拌均勻
5、低粉過篩倒入
6、用手抽混合翻拌均勻至順滑無顆粒乾粉， 這樣蛋黃糊就做好了
7、取15克蛋黃糊到一個乾淨的小碗裡
8、加入適量紅麴粉拌均勻
9、撰寫製作步驟
10、蛋白裡滴幾滴白醋， 40克糖分三次加入打至濕性發泡即可
11、取紅麴蛋糕糊兩倍的蛋白到小碗裡，
12、裝入裱花袋 剪一個小口子
13、在不沾烤盤裡擠上心形 （如果不是不沾烤盤請記得墊油紙）然後送入預熱好的烤箱 180度 1分鐘
14、取蛋白盆裡三分之一加入到蛋黃糊裡， 不能畫圈圈， 翻拌均勻
15、然後把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆裡， 繼續翻拌混合均勻
16、將蛋糕糊倒入有心形的烤盤裡， 稍微抹平
17、端起烤盤在桌面輕輕震幾下震出大氣泡
18、烤箱預熱好後， 上下火 中層 170度 15-20分鐘
19、出爐後放至微熱 倒扣在烤網上
20、趁蛋糕放涼的過程我們就開始打發淡奶油， 淡奶油加砂糖打發至9分發， 偏硬點更適合蛋糕卷定型
21、抹在蛋糕片上， 擺上洗乾淨擦乾的草莓
22、借助擀麵杖卷起， 用油紙包住放冰箱冷藏半個小時
23、撰寫製作步驟
24、撰寫製作步驟
25、撰寫製作步驟
26、再來個切面
----------
豆果美食， 家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；