入伏以來家人胃口普遍的都食欲減退， 尤其是兩個孩子， 食欲直接減半， 每每做菜都是考慮到， 能提起他們胃口的食物， 才能覺得欣慰一些。
還好最近陰雨綿綿， 天氣涼爽了好多， 孩子竟然開口要吃餃子， 還要吃煎的， 把我高興的， 看來是來胃口了， 那就趕緊動手， 做煎餃。
因為孩子吃不得熱食， 就用半燙麵做麵團， 成品煎餃皮嫩， 軟， 口感好， 就算放涼也不會硬或者幹的。
一頓吃不完的煎餃， 用保鮮膜密封保存， 下次吃的時候重新加熱和新出鍋的一樣。
兩個孩子都愛吃肉， 尤其是小寶特愛吃肥膩的， 但是做餃子， 肉餡沒法挑剔， 所以就沒得挑了。
食材:
麵粉400克， 五花肉380克， 豬皮180克， 豬皮湯半碗， 大蔥2顆， 薑1塊， 五香粉適量， 生抽5湯匙， 老抽半湯匙， 料酒2湯匙， 味精1/3湯匙， 香油1/3湯匙， 砂糖1湯匙， 食用油2湯匙， 鹽5克。
1.新鮮的五花肉取下皮， 鹵煮1個把小時取出豬皮， 放涼鹵湯備用。
2.五花肉剁肉糜， 蔥， 薑切末， 豬皮切碎丁。
3.蔥姜末放入豬皮湯中寖泡片刻。
4.肉糜中除了油以外， 放入所有的調料， 拌勻， 在分次倒入蔥姜湯， 順時針攪打吸收， 放入冰箱冷藏， 包的時候會好包很多。
5.麵粉中加入一半的熱水， 一半的涼水揉成較硬適中的麵團， 蓋上保鮮膜醒面一會。
6.醒過的麵團取出排氣， 搓成長條切成等量的劑子然後按扁， 擀成餃子皮狀。
7.取一個餃子皮中間放入適量肉餡， 包成餃子狀。
8.以此類推做完其餘的面皮。
9.煎鍋放油燒熱， 擺放煎餃， 蓋上鍋蓋小火加熱， 煎至底部成金黃色。
10.倒入莫過餃子一半的清水， 蓋上鍋蓋悶煎至水分收幹， 再取適量香蔥碎撒於表面即可出鍋！
煎餃太燙了， 撕開的時候湯汁都被我撒掉了， 趕緊拍照寶寶們還在一旁催著吃呢！
吃的時候要小心燙嘴！
提示:
肉糜中也可以按照自己的口味加入其它的蔬菜。
豬皮需要提前鹵煮備用。
也可以用清水， 放入蔥薑泡出蔥薑味做汁。
麵粉中適量的加入一半的熱水， 再加入一半的涼水揉成麵團， 如果麵團較軟， 就在加入適量麵粉中和。