-- 懶人版黑椒雞扒 --
不用提前醃制， 簡單一煎， 就能吃上酥脆鹹香的大雞排。
-- 用料 --
雞腿 一隻
黑椒 適量
蠔油 適量（沒有的話可以省略）
鹽 適量
-- 做法 --
❶ 把雞腿去骨， 讓雞腿肉可以平鋪開來。 可以適當在肉上面有筋或者比較厚的地方切幾刀， 但不要切斷。 這樣可以避免煎的時候縮成一團。
❷ 雞腿兩邊各抹適量的鹽， 再抹一層蠔油。
❸ 雞腿兩邊分別抹一層黑椒， 不怕辣的話可以多放點， 黑椒味夠的話會很好吃。
❹ 滴一點點油在平底鍋中心， 然後把有雞皮的那一面朝下放到鍋中， 開火， 小火煎十分鐘。 滴的油不需要多，
❺ 翻面， 小火煎八分鐘， 出鍋。
-- 小貼士 --
❶ 如果覺得煎得還不夠， 或者喜歡煎得再厲害點的， 可以把火調大一點， 兩面再分別多煎一分鐘。
❷ 煎的時候可以不用守在爐邊， 大方幹別的事情去， 因為是小火， 雞皮又會不停分泌油脂， 不容易焦。
-- 懶人版金針菇肥牛 --
金針菇和肥牛片， 懶人最愛的快手食材， 肥牛滑嫩， 金針菇。
-- 用料 --
金針菇 適量
火鍋牛肉卷 250g
米酒 1湯匙
生抽 2湯匙
糖 1茶勺
蔥絲 少許
鹽 適量
-- 做法 --
❶ 牛肉卷解凍， 放入米酒， 生抽醃制5～10分鐘。
❷ 鍋內熱油， 放入金針菇炒至半熟， 放入醃好的牛肉， 迅速炒開。
❸ 放糖， 蔥絲。 炒拌均勻， 放入適量鹽調味出鍋即可。
-- 小貼士 --
糖的量依個人喜好放。
-- 懶人版免炸香辣蟹 --
蟹肉鮮辣緊實，
-- 用料 --
蟹蟹一隻（我用了青蟹， 賊拉大一隻就飽的辣種）
火鍋料1/4塊（小包裝的直接切四份。 ）
無鹽黃油一小塊（大概20g吧， 你願意的話還可以多放點， 會更香）
大蒜、生薑、小蔥
青花椒適量（紅的也可以吧）
白砂糖少許（一小勺不到的樣子）
-- 做法 --
❶ 蟹蟹殺好不要的都去掉， 洗乾淨， 大卸八塊， 大鉗子用刀拍裂， 更好入味。 蒜和薑剁碎， 蔥只要把蔥綠切成蔥花就可以了。
❷ 冷鍋加入一塊黃油， 開火黃油融化有點熱度後放蒜薑和青花椒炒香。
❸ 炒香後下被肢解過後的蟹蟹， 轉大火炒變色。
❹ 然後加入一塊秋霞火鍋料， 炒開後加水（稍微沒過蟹蟹一點的量）， 燒開， 然後加一點細砂糖攪一攪蓋上鍋蓋大火煮（我在這一步還加了火鍋年糕進去一起煮，
❺ 煮到水快要收幹的時候加少許水澱粉和蔥綠下去， 馬上跟蟹蟹翻拌均勻後關火， 裝盤！OK了！
-- 小貼士 --
對了， 我的蟹蟹很大年糕也加了挺多的所以用了四份之一塊， 如果你的食量比較小材料沒加辣麼多， 那一小塊火鍋料可以再分三小塊， 慢慢加， 以適合自己的口味為准。
-- 懶人版糖醋排骨 --
只要掌握好配方比例， 保證連零廚藝經驗的新手也能大廚級的糖醋排骨！
-- 用料 --
豬小排 500克
料酒 1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
鹽 3克
醬油 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
米醋 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
白糖 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
-- 做法 --
❶ 豬小排冼淨， 晾乾水份備用。
❷ 鍋內倒少量油， 燒熱之後， 爆香薑片。
❸ 放入排骨， 一直煸炒到排骨變色後， 表面金黃微焦。
❹ 此時就可以放入黃金比例中的調料了， 順序是：先放一湯勺料酒， 接著兩湯勺醬油， 三湯勺米醋最後四湯勺白糖， 炒勻。 再倒入能沒過排骨的開水， 調中小火燜20分鐘。
❺ 20分鐘後調入鹽， 開大火收汁， 收到汁濃色亮時， 撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用， 最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨， 避免燒焦喲！）
-- 小貼士 --
❶ 做這道菜， 請一定選用豬純小排， 最好還帶有脆骨的， 此部位肉質軟嫩， 是最適合用來做糖醋排骨的。
❷ 排骨在入鍋炒之前， 儘量晾乾水份， 用廚房紙擦乾也行， 這樣在炒的時候不會油花四濺， 燙到手。
❸ 在灑料酒的時候，
❹ 黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖， 可以根據自己的口味來調整， 喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
❺ 喜歡顏色深點的童鞋， 可以在燜好調入鹽的時候， 再放少量的老抽來增色。
-- 懶人版鹵牛肉 --
配好的鹵料包， 新鮮的牛腱子肉， 一起揉一揉醃漬起來， 煮煮就可以了拿出來吃啦。
-- 用料 --
鹵肉包 一個
牛腱子 1000克
鹽
黑胡椒
生抽
冰糖
-- 做法 --
❶ 牛腱子分割小塊， 撒上鹽和黑胡椒揉搓， 撒上適量生抽揉搓。
❷ 揉搓好的牛肉放食品袋， 加足夠生抽， 擠出空氣， 放冰箱冷藏醃漬。 最好是醃一晚上， 時間不夠最少也要醃漬四小時以上。
❸ 買回來的料包， 有的是可以直接煮的， 那就直接扔鍋裡煮， 不能直接煮的， 用一塊棉布包起來，紮緊扔鍋裡。
❹ 醃漬好的牛肉，加水沒過牛肉，醃漬牛肉的生抽也一起倒進去，加冰糖兩塊。關鍵在這裡，水一定要一次加夠，多一些沒關係，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上再切片。
-- 小貼士 --
❶ 醃漬好的牛肉煮的時候我是不額外加鹽的，因為還有生抽也是鹹的 鹵湯本身也是鹹的。如果是第一次鹵可能不夠鹹，可以適當加鹽。
❷ 用過的鹵湯，涼透，撇去油 ，濾去渣滓。放食品袋冰箱冷凍。下次用的時候鹵湯化凍，再額外加適量清水。
❸ 鹵好的牛肉一定要自然冷卻，冷藏四小時以上再切片，不然會切碎，不容易切薄。
❹ 建議最好在鹵湯裡泡一晚上。
-- 懶人版宮保雞丁 --
雞胸肉切丁，與麻辣花生一起翻炒，一盤香辣滑嫩的宮保雞丁就出爐啦~
-- 用料 --
雞胸肉 （或去骨雞腿肉）300克
麻辣花生（連同裡面的辣椒和花椒一起） 100克
幹辣椒 5個
花椒 20粒左右
生抽 3大匙
醋 2大匙
白糖 1大匙
料酒 1大匙
澱粉
鹽 2小匙
蔥 適量
食用油
辣椒粉 1小匙
蒜末 適量
-- 做法 --
❶ 雞肉切1.5釐米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙鹽、一大匙料酒、一大匙澱粉和一大匙生油拌勻，放冰箱醃制半小時以上。
❷ 將2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙雞精、半大匙澱粉、1大匙涼開水用一個小碗調勻備用，蔥切成1釐米左右的粒，泡入調料汁中。另外切一些蔥末和蒜末。
❸ 鍋內燒油，加入掰成小段的幹辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火燒至辣椒和花椒變深色後下蔥蒜末炒出香味。
❹ 倒入雞丁快速翻炒，至七成變白。倒入小碗中的料汁拌炒至雞丁全部變白。
❺ 倒入麻辣花生炒勻即可出鍋。
-- 小貼士 --
❶ 雞肉選用雞腿肉口感最好，懶人就用雞胸肉，省去去骨的麻煩，但千萬不能炒的時間太長，雞肉全變白了再炒個十幾秒足矣，因為雞胸肉容易發柴。
❷ 大匙就是最普通的喝湯用的瓷湯匙，小匙的量大約是2克吧。
❸ 照片裡看不到蔥粒，因為這次做的時候蔥不夠了，我還是喜歡多放點蔥提味兒。
用一塊棉布包起來，紮緊扔鍋裡。❹ 醃漬好的牛肉，加水沒過牛肉，醃漬牛肉的生抽也一起倒進去，加冰糖兩塊。關鍵在這裡，水一定要一次加夠，多一些沒關係，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上再切片。
-- 小貼士 --
❶ 醃漬好的牛肉煮的時候我是不額外加鹽的，因為還有生抽也是鹹的 鹵湯本身也是鹹的。如果是第一次鹵可能不夠鹹，可以適當加鹽。
❷ 用過的鹵湯，涼透，撇去油 ，濾去渣滓。放食品袋冰箱冷凍。下次用的時候鹵湯化凍，再額外加適量清水。
❸ 鹵好的牛肉一定要自然冷卻，冷藏四小時以上再切片，不然會切碎，不容易切薄。
❹ 建議最好在鹵湯裡泡一晚上。
-- 懶人版宮保雞丁 --
雞胸肉切丁，與麻辣花生一起翻炒，一盤香辣滑嫩的宮保雞丁就出爐啦~
-- 用料 --
雞胸肉 （或去骨雞腿肉）300克
麻辣花生（連同裡面的辣椒和花椒一起） 100克
幹辣椒 5個
花椒 20粒左右
生抽 3大匙
醋 2大匙
白糖 1大匙
料酒 1大匙
澱粉
鹽 2小匙
蔥 適量
食用油
辣椒粉 1小匙
蒜末 適量
-- 做法 --
❶ 雞肉切1.5釐米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙鹽、一大匙料酒、一大匙澱粉和一大匙生油拌勻，放冰箱醃制半小時以上。
❷ 將2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙雞精、半大匙澱粉、1大匙涼開水用一個小碗調勻備用，蔥切成1釐米左右的粒，泡入調料汁中。另外切一些蔥末和蒜末。
❸ 鍋內燒油，加入掰成小段的幹辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火燒至辣椒和花椒變深色後下蔥蒜末炒出香味。
❹ 倒入雞丁快速翻炒，至七成變白。倒入小碗中的料汁拌炒至雞丁全部變白。
❺ 倒入麻辣花生炒勻即可出鍋。
-- 小貼士 --
❶ 雞肉選用雞腿肉口感最好，懶人就用雞胸肉，省去去骨的麻煩，但千萬不能炒的時間太長，雞肉全變白了再炒個十幾秒足矣，因為雞胸肉容易發柴。
❷ 大匙就是最普通的喝湯用的瓷湯匙，小匙的量大約是2克吧。
❸ 照片裡看不到蔥粒，因為這次做的時候蔥不夠了，我還是喜歡多放點蔥提味兒。