在湖南菜系中， 發揮剁椒的作用， 善用剁椒進行各種美食烹飪， 成果是款款勁爆開胃， 讓人吃得留連忘返。 剁椒雞翅的誘惑， 是簡簡單單卻令人無法抵擋的美味！
原料：雞中翅16支， 剁椒一瓶， 蔥、薑、蒜若干
調料：廚房用酒、白胡椒、五香粉、鹽、白砂糖、蘑菇精、芡粉、生抽、香麻油
1.將雞中翅洗淨， 放入燒開的水中焯五分鐘， 去血水；同時， 水中加幾片生薑片， 去腥。 取出過涼水， 濾幹， 待用。
2.熱油鍋， 油完全燒熱冒小青煙時， 下一半雞翅， 將雞翅炸至雙面金黃， 撈出濾油， 待用；再放入另一半雞翅炸黃。
3.將炸好的雞翅整齊擺入一個可蒸的大鍋中，
4.將整碗雞翅放入燒開水的蒸鍋中大火蒸20分鐘， 出鍋， 上桌。 炸至金黃香脆的雞翅浸滿濃濃的醬汁， 在蒸汽高溫的作用下完全入了味；濃香的剁椒混著五味雜陳撲鼻而來。 每一支雞翅一口咬下， 絲絲滑嫩的肉絲味美香濃。