每次吃蒸娃娃菜
都不愛吃菜只想吃粉絲
湯汁浸透的粉絲吃起來特別入味
粉絲可以燉可以炒可以拌
隨便加點雞蛋青菜炒一炒都覺得好吃
螞蟻上樹
粉絲 50g / 豬肉 150g / 尖椒 1個
小蔥 1棵 / 薑 1塊 / 蒜 5瓣 / 豆瓣辣醬 1大勺
料酒 2小勺 / 生抽 1小勺 / 老抽 1小勺 / 白糖
水 6大勺 / 雞汁 2大勺 / 花生油 2大勺 / 紅尖椒 1個
1.粉絲提前充分泡軟；蔥薑蒜切末
2.青紅椒斜切成片， 香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎
3.雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋， 熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末
4.下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒， 煸炒均勻
5.撈出泡軟的粉絲， 加入鍋中；翻炒均勻後，
6.加入稀釋的雞汁， 翻炒均勻；大火煮開後， 轉小火， 蓋上鍋蓋燜燉， 中間經常檢查翻炒， 避免煮糊
7.湯汁將近時， 加入老抽， 翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉， 關火即可
鴨血粉絲湯
鴨腸 100g / 粉絲 1把/ 油豆腐 50g
胡椒粉/ 蔥 / 薑 / 香菜 / 香醋 / / 生抽
鴨胗 2個/ 沙拉油 / 高湯 1碗 / 鴨血 200g
1.先將鴨血切成1.5釐米小塊， 放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀， 鴨腸將裡面的油脂刮乾淨， 加適量鹽揉洗乾淨， 放入水中汆燙， 鴨腸卷起就馬上撈出
2.鍋入油， 將蔥段， 薑絲爆香， 加入高湯一碗煮沸， 先將鴨胗放入
3.接著放入泡發的粉絲， 小油豆腐
4.煮滾後將燙好的鴨腸放入
5.鴨血很易熟， 放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡， 加入鹽， 生抽， 香醋，
酸辣粉絲
粉絲 200g / 墨魚丸 5個 / 黑豆苗 30g
綠豆芽 20g / 香菜 / 蘋果醋5g / 雞精3g
花生仁(炒) 30g / 豆腐皮2張 / 肉丸5個
火鍋底料10g / 芝麻油 5g / 醬油 5g
1.準備適量粉絲， 放入溫水裡泡軟備用， 香菜和黑豆苗備用
2.綠豆芽和千張， 肉丸和墨魚丸
3.油酥花生仁備用， 準備味極鮮醬油和蘋果醋備用
4.香菜洗淨切碎， 千張洗淨切絲備用， 將泡好的粉絲， 瀝水撈出備用
5.鍋內加水， 放入適量火鍋底料燒開， 下入丸子和千張絲煮透
6.千張絲和丸子煮入味後， 下入黑豆苗和綠豆芽燙熟， 加入芝麻油和雞精調味備用
7.另取一口鍋， 燒開水下入泡軟的粉絲煮好
8.取大碗， 倒入醬油和蘋果醋， 將燙好的粉絲撈出放入碗中， 加入香菜和油酥花生
9.將煮好的湯， 澆入粉絲碗內，
粉絲牛肉煲
牛肉300g / 粉絲1小把 / 泡紅椒4個 / 食鹽2g
白胡椒粉5g / 料酒10g / 澱粉3g / 薑5g / 蒜10g
細香蔥1根 / 生抽5g / 蠔油5g / 植物油20g
1.幹粉絲放到清水中慢慢泡發， 泡紅椒切成椒圈備用
2.泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20釐米的段
3.牛肉切成薄片， 加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻， 再倒入適量清水， 順同一個方向攪拌， 直到牛肉把清水全部吸幹， 再繼續倒入適量的清水， 再攪拌至清水被吸幹， 重複多幾次， 這樣牛肉就鮮嫩了
4.平底鍋燒熱， 倒入5克油， 把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分， 然後放到砂煲底
5.鍋裡再倒入15克油， 下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香， 再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火
6.馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
7.把生抽、蠔油倒到一個小碗中，
蒜蓉粉絲蒸蝦
基圍蝦400g / 粉絲1把 / 蒜5瓣
料酒1/2湯匙 / 蒸魚豉油1湯匙 / 食鹽9g
黑胡椒粉2g / 蝦油2湯匙 / 細香蔥2根
1.基圍蝦去殼去蝦線， 中間位置完全剖開， 然後把尾巴從剖開的地方穿過， 這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球， 擺在盤子裡比較好看(嫌麻煩可以省略這步， 事實上我最後的擺盤也不漂亮)
2.處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)
3.蒜和香蔥分別切成末， 粉絲用溫水泡軟
4.泡好的粉絲瀝幹水份鋪在盤子裡， 撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)
5.鍋內油燒熱後下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油， 爆蒜末的也是蝦油， 所以特別香)
6.蝦仁擺在粉絲上， 再倒上蒜末， 最後淋上少許料酒， 鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右， 關火後再燜2分鐘左右， 出鍋後淋上少許蒸魚豉油， 撒上蔥花即可
包菜粉絲
捲心菜1/2棵 / 粉絲1把 / 蠔油 1小勺
小蔥1棵 / 老抽1/2小勺 /食鹽 3g / 植物油30g
1.開水浸泡粉絲， 包菜切絲
2.炒鍋倒植物油放入蔥段炒香
3. 放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒
4.粉絲用手掐成段， 放入包菜中
5.翻炒均勻即可關火
剁椒粉絲蒸娃娃菜
娃娃菜 1棵 / 粉絲 1小把 / 豬肉50g
剁椒2大勺 / 生抽1大勺 / 蠔油1小勺
蔥5g / 食鹽1/2小勺 / 雞精1/2小勺
蒜5g / 薑5g / 植物油 5大勺
1.粉絲提前用溫水泡軟， 將粉絲鋪於盤中
2.娃娃菜洗淨切成6份， 蔥、薑、蒜切末
3.燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4.把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用
5.炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、薑、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻
6.放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發白
7.倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調味
8.把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9.放入蒸鍋，開鍋後蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可
蔥、薑、蒜切末3.燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4.把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用
5.炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、薑、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻
6.放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發白
7.倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調味
8.把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9.放入蒸鍋，開鍋後蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可