一、麻辣香鍋
食材：蓮藕， 萵筍， 土豆1個， 菜花， 木耳， 芹菜， 大蔥， 蒜， 薑， 蒜苗， 香菜， 蝦， 瘦肉300g， 午餐肉一盒， 生抽， 糖， 料酒， 郫縣豆瓣醬， 幹辣椒， 花椒， 十三香
做法：
1、蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘， 菜花分成小塊水開放入煮5分鐘， 萵筍去皮切片， 芹菜去葉子切段， 蒜苗切段。
2、幹木耳泡軟後分成合適的大小， 蔥斜切成薄片， 薑切片， 蒜拍碎， 香菜洗乾淨切兩段。
3、土豆去皮切薄片， 平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽， 油， 生粉醃制。 午餐肉切片， 兩面煎香。 蝦洗乾淨減去半個頭， 須， 觸角， 尾巴。 半煎炸， 撒少許鹽， 至蝦肉和殼微微脫離。
4、鍋熱入油，
5、加入生抽， 糖， 料酒， 十三香調味， 加入瘦肉炒到半熟。 加入提前處理好的全部材料炒勻， 小火慢炒10分鐘左右， 更入味。 出鍋前加剩下的香菜。
二、孜然牛肉土豆片
做法：
1. 土豆適量， 刨去土豆皮， 切成均勻較厚的土豆片備用。
2. 牛肉適量， 先凍一下再切（便於切片均勻）， 切好的牛肉片放入碗中加水解
凍， 解凍後撈出擠幹水份， 不要用太大的力。 擠水後置於碗中， 加適量的鹽抓粘備用。
3. 幹辣椒適量， 小火炒幹炒香， 炒香炒幹的辣椒可開通過聲音來判斷是否炒到
位元了（可查看視頻菜譜）。 炒香後辣椒倒出晾涼後裝入打粉機， 打碎即行， 不要打成粉。 孜然粒也用小火炒香， 也可以通過聽聲音辨別是否到位，
4. 鍋燒熱去油、光鍋， 倒入牛肉片後大火煸炒至牛肉變色， 牛肉變色後拔向鍋
邊， 下入適量的豆瓣醬炒散， 再和牛肉一起炒香。
5. 再倒入土豆片大火翻炒， 炒的時候淋入適量的水， 防止醬料粘鍋出糊味， 土
豆變色， 加入適量的鹽、老抽和水大火翻炒均勻。
6、再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、蔥花、白芝麻大火翻炒均勻， 加入適量的水， 抖鍋翻炒， 讓香料黏在土豆片上， 關火即成。
三、清炒山藥木耳
食材：
山藥350克， 幹木耳50克， 小蔥， 鹽， 雞精， 食用油
做法：
幹木耳發好以後洗乾淨， 撕成大小合適小片備用。 山藥去皮切片， 沒入水中備用。 蔥切成蔥花備用。
炒鍋燒熱後倒入油， 把山藥迅速濾水， 倒入鍋裡大火快速翻炒，
關火， 加入蔥花和鹽， 雞精調味， 借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。
四、豉油雞
食材：
生薑、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊
做法：
1、薑切絲， 蒜切末備用；
2、鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；
3、鍋內的料調和均勻， 把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；
4、蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；
5、加入蒜米和薑絲， 再燜煮2分鐘， 把雞肉斬塊， 鍋內醬汁倒在雞肉上即可。