魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。 對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處， 有助於增強男性性功能， 對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
有多種做法， 如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲 等。
剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜， 屬於湘菜系。 據傳， 起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料， 配以豉油、薑、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。 肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
【製作方法】
第一步：準備鹽， 紅剁椒， 綠剁椒， 蒜粒， 薑， 小蔥， 料酒， 白糖， 胡椒粉， 魚頭， 備用
第二步：用刀將魚頭從後背刨開， 去除魚鰓， 撕掉魚肉內側表面的黑膜
第三步：將魚頭洗淨， 魚頭兩面均勻的抹上鹽， 料酒， 醃制15分鐘
第四步：蒜切片備用， 薑切沫， 蔥切成蔥花， 蔥段， 備用
第五步：蒸鍋加水燒開， 盤子內墊上蔥段， 蒜片， 放魚頭， 上鍋加蓋用大火蒸， 蒸5分鐘， 開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥氣
第六步：魚頭鋪上紅綠剁椒， 加適量糖， 姜末， 蓋鍋蓋， 大火再蒸15分鐘
第七步：將正好的魚蔥鍋內端出來， 撒上適量蔥花
第八步：取乾淨的鍋放入適量油， 7成熱時候淋在魚頭上
第九步：搭配乘盤，開吃
第九步：搭配乘盤，開吃