俗話說“頭伏餃子二伏面， 三伏烙餅攤雞蛋”有的人會覺得北方人吃飯講究， 其實這三伏攤雞蛋主要是寓意， 圓圓滿滿， 因為攤雞蛋是圓的，
原料；雞蛋， 大蔥
調料；香醋
第一步；雞蛋洗淨打在一個碗裡，
然後將大蔥切成蔥花攪在蛋液裡，
同時在蛋液裡加入鹽和少許的醋（加鹽是調味，
加醋的目的是為了讓雞蛋攤出來更加的鬆軟更加的好吃）
第二步；炒鍋上火燒熱到七成， （鍋邊微微冒青煙即可）加入適量的沙拉油， 然後拿起炒鍋轉幾圈使油全部均勻的粘在鍋裡， 然後趁熱將蛋液倒入， 等到底部定型後在中間用鏟子戳今個小洞將蛋液翻面最後成兩面金黃即可出鍋。