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豆腐雞蛋豬肉的營養眾所周知， 用這三種食材搭配， 做出一道既營養又美味的菜肴， 比大魚大肉還要好吃， 下飯特棒。 而且這一道肉末蒸豆腐雞蛋你完全吃不出豆腐的味道。 如果蒸給小朋友吃可以不放辣椒和大蒜， 他們也一定會喜歡的哦!
大豆的功效：
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者。 大豆蛋白屬於完全蛋白質， 其氨基酸組成比較好， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂， 大部分能轉移到豆腐中去。 大豆油中的亞油酸比例較大， 且不含膽固醇， 有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。 3.有益於大腦的生長發育
因為家有正在長身體的小子， 這麼營養的食材怎麼能放過呢。
1 所需的食材洗淨備齊。
2 瘦肉剁成末， 辣椒， 大蒜， 蔥切碎。
3 雞蛋放少許鹽打散。
4 豆腐用勺子壓碎。
5 放少許鹽拌勻。
6 雞蛋和豆腐一起拌勻， 把雞蛋豆腐的表面整理平整。
7 鍋裡放水燒開， 雞蛋豆腐放入鍋裡蒸8分鐘。
8 另起鍋， 鍋裡放油燒熱， 倒入辣椒和大蒜炒出香味。
9 肉末倒入鍋裡翻炒變色， 出香味， 加放鹽和料酒。
10 最後加入生抽。
11 肉末炒到稍微有點幹就可以出鍋了。
12 炒好的肉末倒到蒸好的豆腐上面， 蓋上蓋子再蒸4分鐘。
13在蒸好的豆腐肉末上均勻的撒上蔥花即可食用。
1.豆腐放鹽時間長容易出水，
2.如果雞蛋豆腐量多的話蒸的時間要加長。
3.最後蒸的那幾分鐘是為了讓肉末的湯汁滲進豆腐裡， 讓豆腐味更好。