秋葵含有果膠、牛乳聚糖等， 具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、 保護皮膚和胃黏膜之功效， 被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
【材料】 秋葵250克， 香蔥25克， 味極鮮醬油3湯匙， 白糖適量， 鹽1克， 花椒粒10顆 【做法】
1、準備材料。 2、煮鍋中燒開水， 加適量的鹽和油放入清洗乾淨的秋葵焯水三分鐘， 撈出冷水過一下。 3、將過涼的秋葵對半切開， 整齊的碼入盤中。 4、香蔥清洗乾淨切蔥末。 5、炒鍋中加適量的油小火爆香花椒粒， 將熱油潑在香蔥上。 6、用剛才的油鍋加入味極鮮、糖、鹽、少許清水煮開澆在秋葵上即可。
【小愛叨叨】 1、秋葵焯水至顏色變綠即可， 不宜時間過長， 否則太軟了口感不好。 2、焯水時加入少許鹽、油保持秋葵翠綠。