麻辣香鍋發源于重慶縉雲山， 由川渝地方麻辣風味融合而來， 麻辣香鍋源於土家風味， 是當地老百姓的家常做法， 以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。 雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味， 但頗受全國食客喜愛。 味道十分美味， 很受大眾的喜愛。
【製作方法】
第一步：準備千葉豆腐， 土豆粉， 熟花生， 豬裡脊， 白芝麻， 鹽， 蔥薑蒜， 麻花， 麻辣香鍋料， 豆腐皮， 土豆， 娃娃菜， 幹辣椒， 平菇， 料酒， 木耳， 杏鮑菇， 油麥菜， 澱粉， 火腿， 生菜， 花椒， 食用油， 蓮藕， 豆瓣醬， 金針菇， 香菇， 香菜， 備用
第二步：土豆， 蓮藕， 千葉豆腐， 火腿， 杏鮑菇， 切片， 油麥菜， 娃娃菜切段， 木耳泡發， 平菇撕成小片
第三步：準備調料包， 麻辣香鍋料包
第四步：裡脊切片， 加入澱粉， 料酒， 醃制20分鐘
第五步：起鍋燒開一鍋熱水， 下入食材悼水， 7成熟即可撈出
第六步：豆腐皮， 土豆片， 蓮藕， 千頁豆腐， 悼水2分鐘， 撈出瀝幹水分
第七步：加熱油鍋， 適量油，
第八步：倒入醃制好的裡脊， 翻炒均勻
第九步：放入麻辣香鍋料， 豆瓣醬， 炒出香味， 放入蔥薑蒜， 繼續翻炒
第十步：放入蓮藕，土豆片，豆腐皮，千頁豆腐，土豆，翻炒2分鐘
第十一步：然後加入杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，火腿，木耳，翻炒
第十二步：最後放入生菜，油麥菜，娃娃菜，麻花，花生，加入鹽，翻炒均勻
第十三步：出鍋前撒上香菜段，白芝麻點綴，搭配乘盤開吃
菜品介紹
麻辣香鍋源于重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而 每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。
內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋製作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮豔、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料採用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精製而成，不傷胃、不上火、色澤鮮豔，故有“一鍋紅豔”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在製作上採用單鍋單炒，一次使用，迎合現代人對健康的追求。
第十步：放入蓮藕，土豆片，豆腐皮，千頁豆腐，土豆，翻炒2分鐘
第十一步：然後加入杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，火腿，木耳，翻炒
第十二步：最後放入生菜，油麥菜，娃娃菜，麻花，花生，加入鹽，翻炒均勻
第十三步：出鍋前撒上香菜段，白芝麻點綴，搭配乘盤開吃
菜品介紹
麻辣香鍋源于重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而 每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。
內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋製作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮豔、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料採用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精製而成，不傷胃、不上火、色澤鮮豔，故有“一鍋紅豔”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在製作上採用單鍋單炒，一次使用，迎合現代人對健康的追求。