粵菜是很多人喜愛的菜系， 這個週末， 跟我一起做一桌地道的美味粵菜， 來與家人好友分享吧！
白灼芥藍
食材
芥藍 500克
水 500毫升
鹽 1/4茶匙
植物油 2湯匙
蒸魚豉油 2湯匙
京蔥絲 3克
紅椒絲 3克
薑絲 3克
詳細做法
1、將芥籃擇洗乾淨， 根部切去老的部分， 用削皮刀刮去表皮。
2、待鍋中水沸騰後， 加入鹽和植物油1湯匙， 放入芥藍燙1分鐘， 撈出， 放入冰水中， 撈出， 盛入盤中。 淋上蒸魚豉油， 撒上京蔥絲、紅椒絲和薑絲， 淋上熱油1湯匙即可享用。
老鴨湯
食材
1只 老鴨 100克 水發黑木耳 30克 薏米， 提前泡發 4片 薑 1/3個 新會陳皮 提前泡發 20克 枸杞 2湯匙 黃酒 3000毫升 水
做法
準備工作
1、薏米和陳皮分開提前泡發。
滋補老鴨湯
1、鴨子清洗乾淨後， 鍋中放入水、蔥、薑、鴨子， 火力調至中火， 待水開後撇去浮沫。
2、繼續加入黃酒， 薏米， 陳皮， 黑木耳， 火力轉至小火， 煲1.5小時。 出鍋前放入枸杞即可。
清蒸桂魚
食材
桂魚（一條） 400 克蔥 10克薑， 切絲 8克大蔥切絲 10克黃酒 1湯匙油 2湯匙柚子醬油 3湯匙 做法
1、將魚清理乾淨後， 放在盤子上， 蓋上蔥結， 薑片， 淋上黃酒。
2、蒸鍋內水燒開後， 放入魚， 蒸8分鐘。
3、魚蒸好後， 將多餘的湯汁倒掉， 大蔥切絲， 放在魚身。
4、淋上柚子醬油。
5、油大火燒開。
6、快速淋在大蔥絲上， 即可。
牛腩牛筋蘿蔔煲食材300 克 牛腩 180 克 牛筋 200 克 蘿蔔 50 克 青蒜 35 克 柱候醬 15 克 冰糖 15 克 料酒 15 克 生抽 1/2 茶匙 老抽 20 克 南薑 1/2 茶匙 生粉 20 克 植物油
做法
1、將蘿蔔焯水備用。
2、將牛腩牛筋洗淨， 切塊， 擠幹水份。
3、鍋內放油， 將牛腩牛筋煸炒， 加柱候醬、生抽、料酒、南薑、老抽， 上色後加水加蓋悶燒1個半小時後將牛腩撈出，
菌菇雞肉煲仔飯
食材
米飯部分
大米 3 杯
水 3 杯
生抽 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
雞腿部分
生抽 1 湯匙
蜂蜜 1 湯匙
鹽 1 撮
黑胡椒 1 撮
油 2 湯匙
雞腿， 去骨 3 個
菌菇類部分
油 1 湯匙
生抽 1 湯匙
糖 1 茶匙
鹽 1 撮
黑胡椒 1 撮
蟹味菇 75 克
切絲白玉菇， 切絲 75 克
杏鮑菇， 切絲 100 克
金錢香菇， 泡發切絲 8 個
洋蔥 半個
詳細做法
1、雞肉處理：雞腿去骨去筋， 加入生抽， 蜂蜜， 鹽， 黑胡椒一起醃制20分鐘。
2、火力調至中高火， 鍋燒熱倒入油， 放入醃制後的雞腿， 煎至兩面金黃。 待冷卻後切粒。
3、菌菇處理：鍋中倒入油， 煸香洋蔥， 放入各種菌類， 加入生抽， 糖， 鹽黑胡椒煸炒至軟， 備用。
4組合：鍋中放入米和水， 放入生抽， 鹽， 菌菇和雞肉， 當水煮開後， 改小火燜20分鐘。 關火燜10分鐘。
XO醬蘿蔔糕
食材
蘿蔔糕
500 克 白蘿蔔
110 克 粘米粉
45 克 粟粉
30 克 生粉
3/4 茶匙 鹽
10 克 糖
200 克 水
10 克 臘腸
10 克 臘肉
10 克 小開洋
XO醬料
40 克 李錦記XO醬
10 克 細砂糖
1/2 茶匙 生抽
1/2 茶匙 辣椒醬
XO醬料
40 克 李錦記XO醬
10 克 細砂糖
1/2 茶匙 生抽
1/2 茶匙 辣椒醬
做法
1、蘿蔔去皮切絲後放入盛器內，蒸30分鐘。
2、將粉料、調味料、水調成稀糊狀備用。
3、臘肉、臘腸蒸熟、切丁，幹開洋用開水浸泡至軟，將三樣食材用少油煸炒一下備用。
4、將粉漿沖入熱蘿蔔絲內，加煸炒好的臘味快速拌勻，入模蒸上1小時後取出，待冷卻後放入冰箱冷藏一晚。
5、隔天取出後脫模、切片後再切成麻將塊，放入鍋內與XO醬料炒勻即可。
食材
蘿蔔糕
500 克 白蘿蔔
110 克 粘米粉
45 克 粟粉
30 克 生粉
3/4 茶匙 鹽
10 克 糖
200 克 水
10 克 臘腸
10 克 臘肉
10 克 小開洋
XO醬料
40 克 李錦記XO醬
10 克 細砂糖
1/2 茶匙 生抽
1/2 茶匙 辣椒醬
XO醬料
40 克 李錦記XO醬
10 克 細砂糖
1/2 茶匙 生抽
1/2 茶匙 辣椒醬
做法
1、蘿蔔去皮切絲後放入盛器內，蒸30分鐘。
2、將粉料、調味料、水調成稀糊狀備用。
3、臘肉、臘腸蒸熟、切丁，幹開洋用開水浸泡至軟，將三樣食材用少油煸炒一下備用。
4、將粉漿沖入熱蘿蔔絲內，加煸炒好的臘味快速拌勻，入模蒸上1小時後取出，待冷卻後放入冰箱冷藏一晚。
5、隔天取出後脫模、切片後再切成麻將塊，放入鍋內與XO醬料炒勻即可。