蜜汁叉燒肉
蜜汁叉燒肉是廣東省的漢族傳統名菜， 屬於粵菜系。 是廣式燒臘中的經典， 主要食材是豬裡脊肉， 主要烹飪工藝是燒烤。 成品色澤紅亮， 肉嫩鮮香。
材料：
夾層豬肉
白砂糖
鹽
生抽
老抽
花雕酒
蜂蜜
麥芽糖
做法：
1. 先把豬肉洗淨瀝幹水份。
2.豬肉切成約4指寬的長條， 先加入白糖抓勻醃制至糖全部溶化， 中途要翻動幾回。
3.依次加入花雕灑， 鹽， 生抽， 老抽。
4. 用雙手抓勻並按摩一會兒。
5.把肉連同醃汁一起移入保鮮盒內， 蓋好入冰箱冷藏過夜。
6.醃好的肉攤在烤網上稍微瀝去醬汁。
7.把蜂蜜和麥芽糖舀入碗內， 隔水蒸至溶化。
8.在肉的上下都刷上蜜汁。
9.. 烤箱預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，把烤網置上數第二層，上下火加熱風，220度烤30分鐘左右。
10.烤好後取出，待溫熱時切塊即可食用。
備註：
肉一定要選好肉可以買梅頭肉，實在買不到可以用好一點的五花肉，烤的時候注意時間和溫度，根據個人家裡烤箱自己判斷。
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肉一定要選好肉可以買梅頭肉，實在買不到可以用好一點的五花肉，烤的時候注意時間和溫度，根據個人家裡烤箱自己判斷。
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