家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋， 白糖， 鹽， 麵粉， 牛奶， 植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋， 蛋清蛋黃分離， 分別可在兩個碗裡， 過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫， 放一點點鹽， 再放一勺白糖， 再繼續打繼續打。 有點稠時， 再放一勺白糖， 再繼續打繼續打， 再打10多分鐘， 很痛苦滴， 打成奶油狀， 筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖， 加三勺冒尖的麵粉， 加十二勺牛奶或者半袋， 上下攪拌。
5、攪勻後， 將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡，
6、拿出電鍋（或者電飯煲）插電， 摁下煮飯鍵， 加熱30秒， 然後往鍋裡塗一層油， 以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西， 蹲幾下鍋， 把氣泡震出來， 摁下煮飯鍵， 2分鐘就好了， 這時， 把毛巾捂在通風口20分鐘後， 再摁20分鐘， 跳了鍵就好了。
蜂蜜小麵包
材料
高粉260克， 低粉115克， 蜂蜜55克， 酵母4克， 糖35克， 鹽4克， 牛奶150克， 蛋液65克， 黃油25克， 蜂蜜1茶匙， 橄欖油1茶匙， 水1茶匙
做法
1.將酵母， 牛奶， 蛋液， 糖， 鹽和蜂蜜混合均勻， 倒入高粉和低粉， 揉成光滑麵團， 加入軟化的黃油， 繼續揉至麵筋擴展．收圓入盆做基礎發酵至兩倍大， 用手指戳入， 不快速反彈， 也不凹陷．
2.取出麵團， 排氣， 分割成10個， 滾圓， 中間發酵15分鐘．
3.取一個麵團，
4.由上而下卷起， 收口捏緊， 從中間一切為二， 切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡．
5.進行最後一次發酵至兩倍大．
6.將蜂蜜， 橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水．
7.170度， 烤至上色後， 再拿出來刷蜂蜜水， 再烤至上色均勻即可， 約15分鐘．
比薩餅
材料
高筋麵粉1000克， 鹽18克， 油脂50克， 奶粉30克， 糖40克， 酵母10克， 水約550克。
做法
按製作麵包麵團的方法調製麵團。
將麵團分割為150—200克一個的麵團， 滾圓後將麵團擀開至比薩模具盤大小（直徑約15—18釐米）， 並放入模具中。
塗抹番茄醬（中其它調味醬）， 再放入餡料（不易熟的餡料放上邊）， 上面撒一些起士絲。 最後澆撒少許烹調油。
放置約半小時後烘烤， 爐溫200度。
葡式蛋撻
材料
撻皮材料：， 中筋麵粉100克， 低筋麵粉50克， 水80克， 黃油22克， 黃油125克， 撻水材料：， 牛奶82克， 奶油105克， 糖21克， 低筋麵粉8克， 蛋黃2個， 煉乳1勺
做法
1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的麵團；
3.加入22克黃油， 繼續揉， 讓黃油和麵粉充分融合。 為了增加韌性和筋度還要摔面。 直到揉成表面光滑的麵團；
4.蓋上濕毛巾， 鬆弛10分鐘左右；
5.10分鐘後， 開始擀面。 在案板上撒上幹麵粉， 用手壓一下麵團， 在麵團的表面也撒一點麵粉， （防止粘連）， 把面擀成中間略厚， 四邊略薄的圓形；
6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面， 壓扁；
9.用擀麵杖擀成長方形， 再翻一面， 三折， 擀成長方形， 之後重複再重複一次；
10.把長方形的面片卷起， 用保鮮膜包起來，
11.將面卷切成約1釐米厚， 大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上麵粉， 放入模具中按模具的形狀， 用拇指下壓， （粘手可用手指沾幹麵粉）按捏整齊， 在撻皮上用牙籤紮幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；
13.塔水調製：牛奶、奶油、糖， 慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋麵粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘；
18.烤制：倒入撻水， 7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹， 溢出， 所以不宜加滿）；
19.230度， 上下火 中層 15分鐘（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
巧克力慕斯
材料
巧克力蛋糕兩片， 黑巧克力90克， 淡奶油180克， 蛋黃1個， 細砂糖10克， 可哥粉5克， 魚膠粉10克， 清水50克， 朗姆酒少許
做法
1、將魚膠粉和清水調勻，
2、淡奶油打發
3、牛奶， 砂糖， 可哥粉置於鍋中加熱， 倒入蛋黃拌勻
4、黑巧克力隔水加熱至溶解， 加入3拌勻
5、再拌入魚膠溶液， 拌入淡奶油成餡料
6、慕斯圈用錫紙包住底部， 放入一片蛋糕片， 倒入一半餡料， 蓋上一片蛋糕片， 再倒入餘下餡料， 放入冰箱至凝固
鮮奶油蛋糕
材料
雞蛋150克， 低粉50克， 玉米油24克， 牛奶24克， 細砂糖（蛋白用）36克， 細砂糖（蛋黃用）18克
做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中， 分次加入白砂糖打至硬性發泡
3.蛋黃加入細砂糖， 用蛋抽輕輕打散， 不要打發
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉， 用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中， 用刮刀翻拌均勻
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻
23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
曲奇餅乾
材料
無鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克
做法
1.做法：無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化後加入一個蛋（約50克）打勻。
2.篩入200克低粉後轉橡皮刀輕輕拌勻。
3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。
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用刮刀翻拌均勻8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻
23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
曲奇餅乾
材料
無鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克
做法
1.做法：無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化後加入一個蛋（約50克）打勻。
2.篩入200克低粉後轉橡皮刀輕輕拌勻。
3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。
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