不同茶山的古樹茶口感， 都會有甜度和厚度等一定的區別， 對於普洱茶樹， 在自然環境的作用下， 每一個山頭都有不同滋味， 不同的生長環境決定了普洱茶不同的滋味。
影響普洱茶品質的土壤因素。 茶樹根中有豐富的有機酸， 茶樹根液對鹼性的緩衝力弱， 而對酸性的緩衝力強。
普洱茶樹根中同時還共生著許多真菌類的菌絲或菌根， 它們能幫助茶樹根分解土壤中的有機物， 並且菌根本身也只能在酸性環境中生長。
因此導致在酸性土壤中， 茶樹能順利的有效的吸收許多土壤養分， 從而供給給每一片茶葉， 我們喝到的茶湯才會醇厚。
影響普洱茶品質的降水因素。 在茶樹的生長過程中， 水分是不可或缺的。 茶樹體內越幼嫩的部位， 含水量越高。 茶樹年降雨量在1500m， 生長期的月降雨量在100mm以上的環境最為適宜。
降雨量過少會降低茶葉的產量， 而降雨量大水量過多， 則會使茶樹爛根。 一般茶樹生長的土壤含水量最好為80%為， 而空氣濕度大於80%則能有力提高茶葉品質。
影響普洱茶品質的光照因素。 和其他植物相同， 普洱茶樹是通過光合作用從太陽輻射能中取得其生育所必須的能量的。
光照強度不僅與茶葉的產量有關， 對茶葉的品質形成也是至關重要， 不論春茶或秋茶， 在一定遮陰條件下， 茶葉表現為氨基酸含量增加、茶多酚含量減少， 有利於綠茶呈現苦澀降低、鮮爽度提高的良好滋味。
影響普洱茶品質的溫度因素。 溫度主要決定和影響著茶樹的生長。 茶樹生長環境比較適宜溫暖， 20~25℃是最適宜茶樹生長的。
但是不同普洱茶樹品種對於溫度也是有所差別， 一般， 小葉種茶樹， 抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹強。