主料：豬裡脊肉 400克， 水澱粉 少量， 蛋清 一個， 鹽 適量， 料酒 1勺， 胡椒粉 少許， 豆瓣醬 適量根據個人口味， 蔥薑蒜 適量， 幹紅辣椒 5個， 花椒麻椒 適量， 油菜 200克，
水煮肉片的做法步驟
1.裡脊肉切片， 不用太薄， 加水澱粉， 蛋清， 胡椒粉， 料酒和少許食鹽醃制十分鐘。 鍋內放油， 油熱後， 把醃好的肉片放入油鍋用筷子滑散， 變色後， 撈出。
2.油菜汆燙好， 過涼水， 放入盆中備用。
3.鍋中放少許食用油， 加花椒， 蔥薑蒜爆香後放入郫縣豆瓣醬， 炒制後加少許生抽和水， 然後放入滑好的肉片， 煮開幾分鐘。
4.把肉片倒入油菜盆中， 撒上蔥蒜末和花椒麻椒紅辣椒，
5.色香味俱全。
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