紅燒冬瓜是一道特色名菜， 屬於浙菜系。 此菜味鮮鹹， 色澤紅亮， 冬瓜軟爛， 香鮮味美。 有多種做法， 並且有豐富的營養價值。 把冬瓜去皮， 切成4－5釐米的方塊；然後在上面打十字花刀， 香菇和辣椒都切粒；坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味， 撒鹽；加水淹過冬瓜， 噴醬油， 大火燒開轉中火煨， 蓋鍋蓋；等汁快收幹時加蠔油， 雞精再撒蔥花即可。
【製作方法】
第一步：準備鹽， 老抽， 雞粉， 大料， 冬瓜， 味精， 蔥薑蒜， 料酒， 澱粉， 白糖， 耗油， 青菜， 備用
第二步：將冬瓜洗淨去皮， 去內臟， 切成薄片， 裝盤備用
第三步：蔥薑蒜， 切片， 香菜切段
第四步：將冬瓜悼水， 瀝幹， 放入碗中備用
第五步：加熱油鍋， 適量油， 放入蔥薑蒜， 耗油， 料酒， 爆香
第六步：放入冬瓜翻炒， 然後加鹽， 味精， 白糖， 雞粉， 老抽， 清水， 中火燒2分鐘
第七步：最後用水澱粉勾芡， 大火翻炒均勻
第八步：香菜點綴， 開吃