生活節奏的加速， 一方面我們會選擇點一些外賣， 完成吃飯這項任務；另一方面累了一天， 想想還要操辦一桌豐盛的美味就覺得要累癱了……其實自己動手還是要比外面做的健康衛生許多。 今天給大家介紹幾個小白級別的快手菜， 輕鬆快速做出美味。
幹煸四季豆
四季豆、豬肉末、碎米芽菜、幹辣椒、蔥、薑、蒜、鹽、胡椒粉、紹酒、醬油、糖、香油
❶四季豆摘去老筋， 用手掰成長約6cm長的段， 洗淨， 瀝幹水分。
❷蔥切指甲蓋片， 蒜、薑切末。
❸鍋燒熱後放油， 五成熱時倒入四季豆。 開大火拼不斷攪拌， 至四季豆外皮微皺後再稍等片刻。
❹等炸出虎皮狀後撈出控油待用（不要關小火， 保持大火出鍋不存油）。
❺鍋中留底油， 放入蔥、薑、蒜煸出香味， 再放入豬肉末炒散， 加入料酒。
❻放入碎米芽菜、幹辣椒煸出香味， 至肉末幹酥， 辣椒幹辣。
❼加入四季豆大火翻炒均勻。
❽加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調料。
用油炸四季豆時要注意火候， 既要保持大火， 又要勤翻動， 以免炸糊。
沒有熟透的四季豆會引起食物中毒， 一定要將其炸透。
炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可， 不要時間過長， 避免變軟影響口感。
幹煸四季豆一定要記得放袋裝的碎米芽菜， 有了它差不多就成功了一半。
四季豆是北方俗稱的扁豆， 一年四季絕對的當家菜。 四季豆的營養不可小覷， 富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞，
蠔油生菜
生菜、蠔油、蒜、紅椒
❶蒜切末， 紅椒切圈。
❷生菜洗淨， 控幹後掰成大片。
❸鍋中水燒開後放入生菜燙一下， 變軟擦乾後擺盤。
❹鍋內放油煸香蒜末。
❺加入蠔油和芡水熬制黏稠。
❻燒熱後， 澆在生菜上。
炒生菜火候千萬不要太長，這樣可保持脆嫩的口感。
生菜用手撕成片再炒，吃起來會比刀切的脆。
生菜富含水分，其中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜，味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
地三鮮
土豆、茄子、柿子椒、香蔥、大蒜、鹽、醬油、醋、雞精、白糖、香油、水澱粉
❶土豆去皮、茄子留皮，均切成滾刀塊，柿子椒掰成塊，蔥、蒜切末。
❷用醋3克、醬油10毫升、水澱粉15毫升、雞精2克、白糖2克、香油2克、鹽2克調成碗芡。
❸鍋熱放油，待油溫五六成熱時將土豆塊放入炸成金黃後撈出待用。
❹等油溫再次變熱，放入茄塊，炸成金黃色撈出待用。
❺等油溫變熱，放入柿子椒塊，炸好撈出待用。
❻鍋內做油煸香蔥花，放入茄子、土豆、柿子椒翻炒均勻，加鹽調味。
❼倒入碗芡讓水澱粉糊化。
❽撒入蒜末和香蔥末，翻炒均勻即可出鍋。
地三鮮是最下飯的素菜之一，不過有一點切記，所有食材全是炸過的，很容易發胖。另外，第二步的碗芡可以根據自己的口味隨意刪減，其實這步本來是炒的時候直接加的輔料，但怕到時手忙腳亂，最好提前把所有輔料放在碗裡勾兌好，炒的時候一齊放進去。這種碗芡的做法其實很好用，可以推廣到很多菜的做法。
土豆和中養胃、健脾利濕，含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，大量的膳食纖維能促進脾胃的消化功能。同時，土豆又是一種鹼性蔬菜，降糖降脂，美容養顏，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
柿子椒中維生素C的含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲，幫助消化。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素，以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高。茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，可謂抗癌強手。
選擇推薦這三個菜一是因為操作比較簡單，再一個這三個菜相當下飯~不要再為自己的懶惰找藉口了，就算是一個人也好好好的吃飯，快選擇這些簡單而又容易上手的美食操作一下吧！
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