豆腐是我國的傳統食物， 相傳是在西元前164年， 由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。
就是這樣一種歷史悠久的食物， 卻也有“真假”一說。 難道不法商販又盯上了豆腐？聽我慢慢道來！
一、假豆腐
現在市面上豆腐種類繁多，
大家一定吃過一種叫做日本豆腐的食品。
它源于日本江戶時代，
又稱為雞蛋豆腐，
玉子豆腐。
其質感類似豆腐，
但不含豆腐的任何成份。
它的主要原料是雞蛋和水，
雖然叫豆腐，
但卻沒有豆腐的營養價值。
所以營養師稱它為“假豆腐”。
二、真豆腐
真正的豆腐是大豆製品，
主要原料是大豆和水。
雖然沒有日本豆腐聽起來洋氣，
但營養價值更豐富，
含有優質蛋白（非動物性食物中唯一含優質蛋白的），
還含有豐富的鈣。
不喝牛奶的人或素食者可能通過豆腐來補充鈣和優質蛋白。
豆腐還有另一個稱謂：“植物肉”。
三、其他豆製品
大家不要以為豆製品就只有南豆腐和北豆腐兩種，
其實它是一個大家族。
其中有豆腐乾、腐竹、豆腐絲、素雞、豆腐泡豆漿等等。
其中腐竹的鈣含量高於豆腐，
是補鈣能手。
另外，
需要提示大家一點，
要補充營養的話不建議大家選擇豆漿，
因為根據食物交換份，
800g豆漿的營養價值才能趕上100g的豆腐。
因為豆漿的主要成分是水，
營養價值已經打了折扣。
這篇文章不是讓大家從此告別日本豆腐， 它口感好味道好當然是可以吃的。 但不要把它與豆腐劃等號， 因為營養價值方面的確不如豆腐。
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