這款蛋糕的造型是在豆果平臺上看到的——樂眾烘焙大賽獲獎作品。 很吸睛， 對於一個烘焙愛好者來說， 每出一款新品， 都手癢的要去試試。 獲獎作品的原作是海洋優酪乳慕斯蛋糕， 我把裡面的蛋糕改成了輕乳酪蛋糕， 使用的配方是君之老師的輕乳酪蛋糕配方。 蛋糕表面的塗層沒有使用食用色素。
By 優媽小廚
用料奶油乳酪 250g牛奶 120g雞蛋 4個低筋麵粉 65g細砂糖 60g動物淡奶油 100g手指餅乾 1袋銳澳雞尾酒藍色 250g雪碧 150g椰蓉 少許白巧克力 6塊吉利丁片 20g淡奶油 200g白砂糖 30克
做法步驟
1、取一大一小兩個碗， 大碗中倒入100克雪碧，
2、吉利丁片與雪碧充分融化後， 請將200克雞尾酒倒入大碗， 50克雞尾酒倒入小碗。 放置冰箱冷藏四小時以上。
3、下面進行奶油乳酪蛋糕的製作。 準備奶油乳酪250克， 低筋麵粉65克， 雞蛋四個， 蛋清蛋黃分離， 動物性淡奶油100克， 牛奶150克， 細砂糖60克。 這裡需要說明的是， 放蛋清蛋黃的盆一定要乾淨， 需要無水無油。 它會直接影響蛋白打發的程度。
4、分別將奶油乳酪、牛奶、動物性淡奶油混合， 充分攪拌至無顆粒
5、加入蛋黃， 充分攪拌均勻。
6、塞入低粉， 攪拌至無顆粒狀態的麵糊， 放入冰箱冷藏。 此時如果麵糊很稀， 請在冰箱冷藏的時間長一些。
7、中速打發蛋清，
8、蛋白打發至提起打蛋器， 頂頭呈彎鉤狀即可。
9、取1/3蛋白放入面盆中， 不要畫圓攪拌， 以免消泡。 從底向上翻拌。 分三次將蛋白與麵糊充分混合。
10、模具內壁刷上動物黃油， 蛋糕方便脫落。 將蛋黃倒入模具中。 輕震兩下， 震出大氣泡。 烤盤上放水， 進行浴烤， 烤箱預熱160度， 烤40分鐘， 然後轉140度蓋上錫紙再烤30分鐘。 不同品牌不同型號的烤箱溫度會有所差異， 請根據自家烤箱的情況， 進行溫度調節。
11、烤蛋糕的時候， 我們利用這段時間進行海洋貝殼類巧克力的製作。 取六塊巧克力和模具、裱花袋。
12、將巧克力隔水融化， 或者放入微波爐， 將巧克力融化。
13、融化的巧克力放入裱花袋， 擠入模具中， 放入冰箱冷藏定型。
14、取一袋餅乾製作海洋蛋糕的沙灘。
15、將餅乾放入保鮮袋， 用擀麵杖將其擀成碎末。 備用。
16、下面我們進行奶油的打發。 準備動物性淡奶油200克， 砂糖30克。
17、將砂糖倒入淡奶油中， 用打蛋器把淡奶油， 打發至硬性發泡。
18、用打發好的淡奶油塗膜蛋糕的上面和側面。 儘量平整。
19、從冰箱取出冷藏的海洋面， 用刀， 劃出不規則的碎塊。
20、將碎塊放置蛋糕的1/3處深色大碗中的碎塊， 2/3處為淺色小碗中的碎塊。 因為沒有加色素， 所以看起來不是那麼明顯， 為了讓蛋糕漂亮， 親們可以自己少加點食用色素自己調節顏色。
21、在下半部撒上餅乾碎做沙灘。
22、從冰箱取出冷凍好的巧克力， 放在蛋糕的上面， 還可以擺一些其他裝飾。
23、在蛋糕的側面， 用手指餅乾圍入一圈， 然後用彩帶系上。
----------
豆果美食， 家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；