又get了新技能：去核桃皮。 生核桃仁用溫水泡發20分鐘， 沾附在表面的皮用牙籤一挑就能揭下來， 這樣核桃就不會有苦澀感。 而且揭下核桃皮的瞬間簡直舒爽！比捏塑膠泡泡還要解壓！
By 喵了個斯基
用料雞胸肉 1塊核桃 10顆香菇 2個秋葵 3根春筍 1根火腿腸 1根蛋清 1個鹽 2小勺黃酒 2小勺澱粉 1大勺油 1碗雞湯 半碗糖 1大勺香油 1小勺
做法步驟
1、順便食材， 香菇、秋葵、春筍切片， 核桃用溫水泡發
2、春筍用水焯一下盛出
3、雞胸肉切薄片， 大小4cm見方左右， 我的刀功比較心碎， 其實是薄一點比較好
4、雞胸肉放鹽、黃酒、澱粉、蛋清抓勻醃制20分鐘
5、泡發好的核桃用牙籤去皮
6、去好皮的核桃用烤箱150度烤5分鐘， 注意別糊了， 原本做法應該炸， 我用烤代替了
7、鹽好的雞肉片蘸少許澱粉把烤好的核桃卷起來， 根據肉片大小包入1-3顆核桃仁， 裹緊
8、油鍋燒熱把雞肉核桃卷放進去炸， 注意一開始筷子要固定一下再拿開 防止肉卷散掉
9、炸到肉硬挺就可以取出了， 我的稍有點過頭， 顏色不這麼黃的時候取出放吸油紙上吸油
10、鍋留底油下春筍片、香菇翻炒
11、加入雞湯、白糖、鹽、黃酒、水澱粉勾芡（秋葵本身就有點粘粘的， 也可以不勾芡）， 加入秋葵、火腿腸片翻炒
12、最後加入核桃雞肉卷翻炒片刻收一些湯汁
13、盛出淋香油就可以吃啦
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