自製豆腐：
1、黃豆加90度的熱水浸泡至透， 撈出後添加適量的清水磨成豆漿， 出漿比例以一斤豆子出三斤豆漿為宜。
2、打好的豆漿入鍋充分煮熟熬透，
製作芝士沙拉醬：黃油150克入不銹鋼鍋加熱至融化， 放入新鮮咖喱葉50片（可用薄荷葉代替）慢火炸幹出香， 停火後晾至溫熱， 倒入料理機， 添加芝士片30片一起打碎成糊， 倒入盆後加沙拉醬3000克充分調勻， 即成芝士沙拉醬。
製作流程：
1、蛋清豆腐改成10釐米見方的塊， 在表面裹一層糯米粉， 入170度的油中炸至2分鐘至淺黃， 撈出瀝油。
2、廣東線茄去皮切成丁， 入六成熱油中快速炸一下去掉多餘水分， 撈出擠幹油分後加入適量芝士沙拉醬拌勻。
3、在每塊豆腐上蓋上沙拉切丁50克， 再塗一層芝士沙拉醬， 入250度的烤箱內烤2分鐘即成。 （提示：茄丁可以換成別的食物， 比如紅薯、土豆等， 依據個人口味）
製作關鍵：
1、蒸雞蛋豆腐時需要用大火， 而且中途要打開蒸箱蓋子2-3次， 放出部分蒸汽， 這樣蒸出的豆腐不會出現蜂窩狀， 並且能保持嫩度。
2、豆腐的外層裹一層糯米粉，