盛夏夜， 一盤麻辣小龍蝦配上冰啤酒， 這種舒暢感簡直讓人欲罷不能， 然而小龍蝦作為外來物種， 對於惡劣水質等環境適應能力極強， 能放心吃嗎？
小龍蝦原產於美國， 上世紀二三十年代經日本傳入我國， 那個時候還沒有基因工程技術， 所以不存在所謂的“侵華日軍基因改造的產物”。 在北京、南京、武漢這樣的城市， 各種口味的小龍蝦作為美味的夜宵十分盛行。
雖然小龍蝦是美味的代表， 但是很多人最擔心的問題就是其重金屬污染。 從結構上來看， 蝦類食物的殼是由一種叫做“幾丁質”的物質構成， 主要是碳水化合物-蛋白質的混合體， 這種結構類似於植物的膳食纖維， 具有很強的螯合作用， 容易富集環境當中的重金屬， 人們的擔心似乎不無道理。 不過， 一方面小龍蝦會通過不斷蛻皮排出毒素， 另一方面， 我們吃小龍蝦時都是去殼和鰓， 只吃尾肉，
農貿市場中的小龍蝦大多為人工養殖， 監測表明養殖小龍蝦可食用肉質部分中鉛、鎘含量均低於國家標準， 所以安全性相對有一定保證， 但很多溝渠泥塘當中的野生龍蝦可能就存在安全風險， 所以來路不明的小龍蝦並不一定安全。
還有類似“洗蝦粉中主要為草酸， 對人體有害， 甚至導致橫紋肌溶解症”的謠言也純屬捏造。 草酸作為植物中維C的代謝產物， 在蔬菜中非常常見， 菠菜、莧菜、竹筍、香椿都是高草酸的食物， 焯水即可去除， 即使不去除對人體也無大礙。 至於橫紋肌溶解症， 醫學上更多的是由於運動過量導致， 目前仍未找到和小龍蝦的直接聯繫。
小龍蝦不僅肉質緊致， 味道鮮美， 營養價值也很高， 屬於典型的高蛋白、低脂肪食物（蛋白質14.8g/100g， 脂肪3.8g/100g）， 氨基酸組成合理， 同時鐵、硒的含量也特別高， 是一種營養價值頗高的水產。 根據膳食指南和寶塔的建議， 通過龍蝦的攝入， 去替換一些其他水產也是不錯的選擇。
但吃小龍蝦時， 需要主要龍蝦的新鮮度， 如果出現腐敗變質的趨勢應及時丟棄， 防止組胺中毒帶來的風險。 同時， 未烹調成熟的龍蝦容易有副溶血性弧菌污染， 是食源性疾病的重要誘因之一。 所以煮熟燒透（100攝氏度以上）也是必須的。
還有， 作為海鮮類食物， 小龍蝦不可避免的含有較高的嘌呤，
小龍蝦作為一種美味的夜宵， 很容易讓人在上癮， 吃起來欲罷不能。 根據指南， 每週推薦魚蝦類食物的攝入量是 280~525g， 但對於動輒就是兩、三斤小龍蝦的消費者而言， 一次性會攝入過多的海鮮並不合理。 從均衡膳食的角度， 這種“暴飲暴食”的吃法也是極不推薦的。
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