羔子， 是我根據博友們的留言添加上去的。
羔子是指動物的小崽子， 鮁魚羔子就是指小的鮁魚， 我們方言裡有這種叫法。
開海之後，
前些天我遇到新鮮的小鮁魚， 比巴掌長點， 十元三斤， 我買了六條， 5塊4毛錢， 人家收了我5塊。
在海邊， 鮁魚不算是好魚， 腥味重， 而且肉質緊實。
但是海產品就講究個新鮮， 剛出海的魚皮閃亮的小鮁魚， 只用鹽和醬油熬出來， 照樣鮮掉眉毛。
上週末我在小市上遇到這大一點的新鮮鮁魚， 4元一斤， 我又買了六條， 12塊5毛。
回家清洗乾淨， 用鹽和黃豆醬加水熬了一鍋。
這次的魚大， 六條一頓沒吃完， 剩下的魚肉和魚湯第二頓熥了吃， 我感覺比第一頓的味道還要好， 因為魚肉被魚湯更充分得浸潤。
親們別再感歎我們這邊的海鮮便宜了， 是， 這時候我們這邊的海鮮比起內陸城市是便宜， 可是其他東西的物價， 一點也不低，
“熬”字在我們的方言裡很常用， 熬魚熬白菜熬豆腐等等， 詞典裡解釋把食材加水並放在文火上煮就叫熬。
熬新鮮魚不需要過多調味， 只用油鹽醬油即可， 甚至醬油都不用。
我家孩子他爹不止一次地跟我說， 孩子的老奶奶只用鹽做的大鍋魚， 味兒正， 好吃， 誰都比不了。 那也是他小時候少有的美食記憶。
我不是漁民， 我做魚的時候， 除了鹽， 還用到了黃豆醬， 有時候我也會用到其他醬，
熬一鍋新鮮魚， 烀一圈大粑粑， 這是沿海人最認的正宗美味。
可惜我沒有大鐵鍋， 要不然定會魚和粑粑一起上齊咯。
原料：新鮮小鮁魚6條、蔥薑蒜、幹紅辣椒、黃豆醬一勺
做法：
1、新鮮的鮁魚去掉魚鰓和內臟，
2、起油鍋， 爆香蔥薑蒜和幹紅辣椒；
3、加入一勺黃豆醬炒香；
4、加魚家沒過的熱水燒開， 烹入料酒；
5、轉中小火慢燉，湯汁收過半時，用鹽調味；
6、燉至湯汁基本收盡，撒上蔥花香菜即可出鍋；
溫馨提示：
1、想要魚不腥，除了塞部和內臟要清洗乾淨，脊骨處的積血一定要徹底清除；
2、魚下鍋之前水分要徹底瀝幹，用幹毛巾或廚房專用紙處理一下更好；
3、可以用自己喜歡的任何一款醬爆鍋，不喜歡麵醬的可以用醬油，但先要在油鍋裡爆出香味再下魚；
4、魚湯留多留少隨個人喜好，個人感覺多留點湯，魚肉蘸站魚湯吃更味美。
烹入料酒；
5、轉中小火慢燉，湯汁收過半時，用鹽調味；
6、燉至湯汁基本收盡，撒上蔥花香菜即可出鍋；
溫馨提示：
1、想要魚不腥，除了塞部和內臟要清洗乾淨，脊骨處的積血一定要徹底清除；
2、魚下鍋之前水分要徹底瀝幹，用幹毛巾或廚房專用紙處理一下更好；
3、可以用自己喜歡的任何一款醬爆鍋，不喜歡麵醬的可以用醬油，但先要在油鍋裡爆出香味再下魚；
4、魚湯留多留少隨個人喜好，個人感覺多留點湯，魚肉蘸站魚湯吃更味美。