李春豔來自吉林， 大學畢業後跟著表姐來到廣東打拼， 她賣過房子， 做過汽車銷售員， 都沒賺到什麼錢， 一個偶然的機會發現做酸辣粉挺賺錢的， 於是琢磨自己也開一家酸辣粉店， 經過一段時間的學習和籌備， 屬於自己的酸辣粉店就開好了， 但是生意並沒有想像中的火爆， 她沒有放棄， 不斷的找原因， 不斷的改進， 生意越來越好， 老顧客越來越多， 第一年她就賺了80萬， 她對原材料的把控非常嚴格， 花椒一定要使用四川漢源花椒， 只有好的原材料才能做出好的味道。 正宗的重慶酸辣粉到底該怎麼做呢？做了八年的酸辣粉師傅來教你。
秘制紅油技術：
菜籽油2000克、川西壩子二荊條300克、貴州朝天椒200克、蔥頭200克、薑塊30克、花椒8克、紫草20克、草果15克、香果10克、香葉3克、豆蔻3克、八角8克、甘草3克、小茴香2克。
1、將川西壩子二荊條和貴州朝天椒混合到一起微火小炒搗成辣椒面， 這樣的辣椒面融合了二荊條的香味和朝天椒的辣味。
2、將鐵鍋燒熱， 加入菜籽油燒至五成熱， 將蔥頭、薑塊、花椒、紫草、草果、香果、香葉、豆蔻、八角、甘草、小茴香小火熬制6分鐘撈出來不要。
3.辣椒面倒入陶瓷缸裡， 將煉好的油淋入辣椒面上面， 要用勺子不停的攪拌。
高湯技術：
豬棒骨800克， 鯽魚500克， 雞骨架500克， 清水20斤， 白蘿蔔400克， 洋蔥200克， 老薑30克， 料酒20克， 香葉3克， 陳皮20克， 八角8克， 草果15克， 香果10克， 枸杞20克。
1.將豬棒骨和雞骨架放入鍋中加水燒開去血水， 中火煮至10分鐘左右撈起來洗乾淨。
2.高湯鍋裡倒入20斤清水， 鯽魚用布袋包好放入鍋裡，
酸辣粉調料：
紅薯粉、高湯、豆芽、姜水、蒜水、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、腐乳水、醬油、醋、香油、辣椒油、香菜、蔥花、酥花生、榨菜。
1.將姜水、蒜水、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、腐乳水、醬油、醋、香油、辣椒油打入碗裡， 加水高湯。
2.鍋裡水燒開， 把豆芽和紅薯粉放入漏網中放鍋裡燙一下倒入打好調料的碗裡， 放上榨菜、酥花生、蔥花和香菜即可。