對於愛吃麵食的人來說， 沒有吃過一碗豆角燜面是不完美的， 豆角柔韌麵條勁道， 夏天的豆角香甜脆嫩， 再不吃就錯過了。 相比河南的蒸面，
1.燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟， 所以一定要保持小火， 燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁， 中途還要挑動一下麵條， 讓周圍的麵條也能吸收湯汁， 確保麵條均勻的成熟。
【豆角燜面】
用料：豆角一小把， 前腿肉一小塊， 鮮麵條適量， 料酒一勺， 老抽適量， 鹽一勺， 五香粉一勺， 花椒大約十來顆， 薑一塊， 大蒜子幾粒。
步驟：
1， 豆角去蒂， 洗乾淨， 豆角要新鮮， 不要那種豆子都快成熟的。
2,切成大概兩釐米長的段。
3,前腿肉嫩， 如果沒有， 選五花肉， 儘量不要用後腿肉， 煮出來會柴。
4， 切成比豆角稍細的條狀。
5， 少量的鹽， 一勺五香粉， 料酒少許， 花椒十來粒把肉略微醃制一下， 去除肉腥味兒。
6，一定要選用鮮麵條，這個在市場鮮麵條攤位上都有賣。
7，油鍋燒熱，滑入肉絲。
8，下薑絲，散開炒香。
9，加入豆角一起翻炒。
10，加一勺老抽，料酒調色。
11，撒鹽，加兩碗水煮開。水開後乘三分之二的湯水出來備用，鍋內留大約三分之一。
12，把鮮麵條蓋在豆角肉絲上，調小火，蓋上蓋子，利用蒸汽燜面。
13，剩下的三分之二分兩次加入鍋裡，全程小火燜，中途用筷子播散一下麵條，讓麵條均勻受熱。
14，大概一共燜十五分鐘，燜好以後加蒜末進去提香，把面拌勻即可。
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6，一定要選用鮮麵條，這個在市場鮮麵條攤位上都有賣。
7，油鍋燒熱，滑入肉絲。
8，下薑絲，散開炒香。
9，加入豆角一起翻炒。
10，加一勺老抽，料酒調色。
11，撒鹽，加兩碗水煮開。水開後乘三分之二的湯水出來備用，鍋內留大約三分之一。
12，把鮮麵條蓋在豆角肉絲上，調小火，蓋上蓋子，利用蒸汽燜面。
13，剩下的三分之二分兩次加入鍋裡，全程小火燜，中途用筷子播散一下麵條，讓麵條均勻受熱。
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