二十萬吃貨的精神故鄉
今天的廣州驟冷， 走出門迎面一陣風吹散了昨晚通宵未眠的疲憊。 想起昨夜， 在咖啡廳裡， 一群人咖啡就著酒聊到天亮。
做教育的朋友高談關於教育的改革， 做產品的興致勃勃的聊人性的演變， 這世界的一切， 忽然間都像在孜孜不倦的尋找著自己的定位和進化途徑。 人的一生太短， 來不及體會進化的偉大， 我們關心的只是， 短短的幾十年是如何變化的。
從童年的甜， 到少年的咸澀， 也許有一天， 甚至能嘗懂了苦， 也許這就是人生吧。 今天週六， 循例回味舊文子， 今晚我們來讀讀苦瓜！
——深夜君
－ 正文 －
苦瓜該不該苦？這是一個哲學問題。
苦瓜其實也可以不苦。 切片後的苦瓜撒上鹽， 手揉三分鐘， 待青色汁水滲出， 苦瓜在鹽分和雙手的催逼之下， 已經將最苦的汁水排出， 下鍋翻炒就已無苦味。 若是配以豬肉少許蒜子幾瓣， 再用蔥白提香， 這一道菜反倒能吃出幾分甜膩來。 或者， 滾水一焯， 破壞苦瓜的細胞壁， 也能迅速地去除苦味。
在來到廣東之前， 我一直都認為那是苦瓜最完美的吃法， 因為它不苦。 直到這些年吃過輪盤的飯局， 一副吃叼了的嘴遇上最質樸的清炒苦瓜， 居然愛上這簡單得不能再簡單的味道。
清炒苦瓜並不難， 選擇偏嫩的苦瓜， 洗淨擦乾挖籽切片， 連刀工都並不考究， 待油溫正好， 熗鍋翻炒，
這與我小時吃到的苦瓜已截然不同， 前者努力避開苦瓜的苦， 而後者則毫無遮擋地將苦展現得淋漓盡致， 苦到不願下口， 只有膩煩了三杯鴨之類的大菜之後， 方才能體會苦後的清甜。
苦瓜的苦或者不苦， 這已經成為一道哲學題——每一個食客的背後， 有著怎麼樣的價值觀？
草木本有心， 何須美人折。 讓美好的事物保留它原有的模樣， 這是當下高尚的價值觀。 但面對苦瓜這種“出身不好”的品種，
現在的孩子們已經越來越不愛吃苦瓜了， 一是可供選擇的甜食太多， 基本上沒人願意嘗試苦味， 儘管父輩們告訴他們， 苦完了會有一股清甜， 可他們狼吞虎嚥， 味蕾還來不及體驗清甜， 就被可樂的刺激霸佔了；二是父母們也默許了孩子們不愛吃苦瓜的習慣， 既然不愛吃， 那就算了吧。
苦是一種自我堅持， 慢慢地就被忘卻了， 這不奇怪， 今天我們放棄或者改造了太多原本鮮明的個性。
不經意間， 苦瓜似乎不屬於二十歲的年輕人， 而養生的老人們，
苦， 是為了提醒自己依然堅強地活著， 而不是像甜那樣， 引誘著內心的貪婪。
回到最開始的問題， 苦瓜究竟該不該苦？這大概依然是個無解的題， 但我知道， 苦和甘一定是一對好朋友。 媽媽說， 剖開一條熟透的苦瓜， 那包著瓜籽的紅瓤， 其實很甜很甜。
文 / 吳佩
圖片 / 百度圖片、花瓣網
BGM / 苦瓜-陳奕迅
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