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陝西三原縣民間風味食品。
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原料：杏仁、白糖（或炒熟大米、細面、桂花、白糖、紅糖）
制法：（1）先將杏仁200克在熱水中浸泡10分鐘， 搓去皮， 用小石磨加水磨成漿， 或用小石舂搗成粉， 然後用紗布過濾。
（2）杏仁茶制法有兩種：①將杏仁漿放入鋁鍋中， 加入白糖500克、清水1500克攪拌均勻， 煮沸後即
成杏仁茶， 沖淡後食用。 ②將杏仁粉及適量的炒熟大米、細面及桂花、白糖(紅白糖)放入專用的容器中， 兌入適量的涼開水，
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營養特點：入味細膩綿甜， 餘味悠長。 杏仁有潤肺脾、消食積散滯氣之功效， 但不宜多食。