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三原香辣豆，陝西三原傳統風味小吃，辣香鮮香兼備，誘人食欲
圖片陝西三原傳統風味小吃。圖片原料：大豆、幹辣椒角、蔥、薑、白糖、醬油、料酒、精鹽、芝麻油。制法：將大豆1000克泡入清水中，發好後撈出，用開水燙一下待用。炒鍋內添入菜籽油50克，放入用8個幹辣椒角切成的細辣椒末、蔥末、薑末炸一下，加入白
2018-01-02 0 -
三原粉蒸肉，三原傳統風味小吃，肉片綿軟，滋味醇香，肥而不膩
圖片陝西三原傳統風味小吃。清代進士袁枚(1716—1798)所著的《隨園食單》一書中記有“粉蒸肉”的制法：“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌麵醬蒸之，下用白菜作墊。熟時不但肉美，菜亦美，以不見水，故味獨全。”說明粉蒸肉在我國已有二百多年的歷
2018-01-02 0 -
普集鎮燒雞，色澤醬紅，油明發亮，酥扒醇香，肉爛爽口
圖世紀30年代，隴海鐵路延伸至了關中平原，坐落在西安與寶雞的普集鎮成為這條線上的一個火車加水站，使這個不顯眼的小鎮變得熱鬧起來，吸引著外省的手藝人、買賣人到這裡做生意。抗日戰爭中期，山東、河南一帶的老鄉苦受日本帝國主義侵略者的蹂躪，紛紛逃
2018-01-02 0 -
三原醉蛋，三原民間風味小吃
圖片三原民間風味小吃。圖片原料：新鮮雞蛋、大麯白酒、精鹽、花椒。制法：選取新鮮雞蛋(只數不限)放入涼水鍋裡，燒沸，煮三四分鐘，將雞蛋撈出，放入清水中。煮蛋要掌握好時間，不可老，也不可太嫩，要使蛋黃外面凝固，黃心呈粥樣狀。將煮好的雞蛋放在小
2017-10-13 0 -
咸陽琥珀糖，具有潤喉潤肺、化痰止咳、健脾開胃、溫中散寒的功效
圖片原名虎皮糖，簡稱皮糖。相傳始于明末清初。清代後期，咸陽一帶製作此糖的店家多達30餘戶，而以城內潘家巷張姓、外號叫“會會子張三”的人製作得最為出名。他沿用祖傳秘方，製成的虎皮糖味道香甜，包裝精細，內墊油紙，外包一層白紙，再貼上紅標籤，上
2017-10-13 0 -
三原籠籠肉，陝西三原傳統風味小吃 以肉在碗內籠蒸而得名
圖片陝西三原傳統風味小吃。以肉在碗內籠蒸而得名。圖片原料：帶皮帶骨豬肋條肉、辣子醬、精鹽、料酒、甜麵醬、姜米。制法(以制10碗為例)：(1)將帶皮帶骨的豬肋條肉15千克漂洗乾淨，剔除排骨，將肉切成66釐米長、06釐米厚的片，排骨剁成
2017-10-12 0 -
陝西涼粉，陝西三原傳統風味小吃
圖片陝西三原傳統風味小吃。品種繁多，風味各異，有米涼粉、豌豆涼粉、綠豆涼粉、扁豆涼粉、蕎麥涼粉、洋芋涼粉、紅薯涼粉等。米涼粉細嫩，豌豆、扁豆、綠豆涼粉爽滑；蕎麥涼粉清香。各種涼粉的制法大同小異。圖片原料（以蕎麥涼粉為例）：蕎麥、各種調料。
2017-10-12 0 -
煎餅果子，好吃又美味的小吃
圖片民間風味小吃。圖片原料：土豆、八寶飯、白糖。制法：把土豆洗淨、蒸熟、去皮，用細籮研磨過，成為硬泥狀，內包細沙餡，捏成三種果形：石榴、桃、佛手；再將制好的八寶飯一個，用籠蒸透蒸熱，取出翻在大盤中，把捏成的三果，以三角形放在八寶旁邊，再上
2017-10-12 2 -
乾州雞面，色白肉嫩、湯清味鮮、形似麵條、筋韌軟嫩
圖片此食品既是美饌又是佐酒佳品，惟乾縣(州)獨有。相傳唐高宗永淳二年(683)病逝後，武則天親自主持修建陵墓，將墓址選在京都長安(今西安市)西北80公里處的奉天縣城北6公里的梁山上，這個方位為“八卦”中的“乾”，即將所築之陵定名為乾陵，奉
2017-08-16 0 -
乾州酸湯掛麵，加之鮮菜、蛋花相映，湯清溢香
圖片又名澆湯掛麵，素負盛名。圖片原料：乾州掛麵、陳醋、八角、花椒、小茴香、骨頭湯、白菜心、香菜、雞蛋、薄餅、熟豬油、蔥、蒜、精鹽等。制法：(1)煮掛麵。先將小捆乾州掛麵拆開，入開水鍋中煮熟，用漏勺撈出，放在涼開水中冰涼後，控幹水分，再用筷
2017-08-16 2 -
三原幹攔臊子面，三原傳統風味食品，麵條細長，軟面有筋，韌而不
圖片 三原傳統風味食品。在煮好的麵條上澆上事先精製的清香鮮嫩的臊子，經過調味而成的一種面食品。圖片原料：麵粉、豬肥瘦肉、精鹽、醋、醬油、辣椒油、生薑、八角、桂皮、味精等。制法：（1）將上等麵粉置盆內，先加入少量的涼水(冬季用溫水)，攪拌為
2017-08-16 0 -
禮泉羊肉合面，營養豐富，並有暖胃，禮泉民間風味小吃
圖片禮泉民間風味小吃，距今已有400多年的歷史。圖片原料：麵粉、羊肉、生骨頭、雞蛋餅、薑、幹辣角、蔥、精鹽、食醋、味精及多種香料。制法(以制100碗為例)：（1）和麵。先用鹽(鹽25克化成鹽水)、堿(堿面35克化成堿水)、水將上白麵粉5千
2017-08-16 0 -
彬州禦面，彬州傳統風味小吃，色澤潔白，筋韌綿軟，清爽利口
圖片彬州傳統風味小吃。曾作為貢品進獻王室，又稱玉面，後傳入市肆、民間，成為宴席上的佳品。禦面好吃，又得賜名封號，身價倍增，彬州人在宴席上作為佳餚，在神龕上作為供品，逢年過節，幾乎家家都做禦面。直至今日，喜慶節日，婚喪嫁娶，招待至親好友，其
2017-08-16 0 -
三原炸蛋餅，陝西三原傳統風味小吃，是以雞蛋配以其他輔料炸制
圖片陝西三原傳統風味小吃。是以雞蛋配以其他輔料炸制而成的食品。原料：麵粉、葡萄酒、白糖、奶粉、小蘇打、雞蛋、熟豬油。制法：(1)雞蛋4個打入兩個碗內，一碗是蛋清，一碗是蛋黃。在蛋黃碗內加入麵粉100克、白糖50克、葡萄酒50克、奶粉25克
2017-08-17 0 -
三原羊肝夾饃，陝西三原傳統風味小吃，肝屑如粉，味道濃厚
圖片陝西三原傳統風味小吃。因羊肝養肝明目，自清代以來，經久不衰，成為人們喜食的佳品。圖片原料：鮮羊肝、粉絲、香菜、麵粉、酵面、堿面及各種調料。制法(以制5份為例)：(1)將鮮羊肝500克洗淨，撕去皮膜，用手勺或湯匙將羊肝刮成碎屑，放入碗內
2017-08-17 0 -
乾州鍋盔，乾州三大寶，掛麵、鍋盔、豆腐腦，酥香可口，回味無窮
圖片乾州風味食品。乾州即今之乾縣。“乾州三大寶，掛麵、鍋盔、豆腐腦。”相傳修建乾陵時的民夫創制。此食品皮薄如紙，邊薄心厚，表面鼓起，內瓤幹酥，色形美觀(因饃上有一高一低的波浪，有著均勻的火色，層次分明，形狀好似一朵大菊花)。用手掰開，層層
2017-08-18 0 -
興平云云饃，陝西興平傳統風味小吃，以形似雲團雲塊而得名
圖片陝西興平傳統風味小吃。以形似雲團雲塊而得名。多用於饋贈親友。圖片原料：麵粉、菜籽油、白糖。制法(以制30個為例)：(1)將上白麵粉500克倒入盆內。取碗一個，倒入菜籽油100克，用開水約100克將油衝開，加入白糖100克，略攪動後，倒
2017-08-18 0 -
乾州豆腐腦，乾州三大寶“要吃豆腐腦，惟有乾州好
圖片乾縣傳統風味小吃。“乾州三大寶；掛麵、鍋盔、豆腐腦。”“要吃豆腐腦，惟有乾州好。”乾州即今之陝西乾縣。據傳豆腐為西漢淮南王劉安以大豆(陝西叫黃豆、白豆)為原料，“磨豆 為乳脂，名曰豆腐”。隨後傳入民間。豆腐的姊妹品豆腐腦隨之出現。因其
2017-08-22 0 -
三原豌豆黃，三原民間風味小吃，可甜美口，清涼爽口
圖片三原民間風味小吃。圖片原料：豌豆、堿面、白糖、芝麻粉。制法：將豌豆500克洗淨，碾成碎豆瓣，去皮，倒入鋁制炒鍋，加開水1千克、堿面3克，燒開後撇去浮 沫，改用小火熬兩個小時左右，待豆瓣煮爛用筷子攪成粥狀，加入白糖250克，改用旺火燉煮
2017-08-22 0 -
三原鱔魚煮饃，鱔魚滑嫩，煮饃綿潤，湯味濃郁，鮮香可口
圖片此食品是三原縣著名餐館“明德亭”的美饌之一。圖片原料：鱔魚、饃、熟豬油、玉蘭片、水發木耳、蔥、薑、蒜、精鹽、食醋、醬油、料酒、味精、澱粉等。制法(以製作2份為例)：(1)制鱔魚段。將鱔魚500克放入開水鍋中，約煮兩分鐘，見魚嘴張開時撈
2017-08-18 0
