三原粉蒸肉，三原傳統風味小吃，肉片綿軟，滋味醇香，肥而不膩

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陝西三原傳統風味小吃。 清代進士袁枚(1716—1798)所著的《隨園食單》一書中記有“粉蒸肉”的制法：“用精肥參半之肉， 炒米粉黃色， 拌麵醬蒸之，

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原料：去骨豬肋條肉、麵粉、精鹽、花椒粉、姜米、料酒、精鹽等。

制法(以制10份為例)：(1)將去骨豬肋條肉750克涮洗乾淨， 瀝幹水分， 切成6釐米長、26釐米寬、03釐米厚的片， 放入盆內。 加入精鹽20克， 花椒粉8克， 姜米、料酒各10克， 用手攪拌均勻。 醃30分鐘後， 給盆內再加水150克， 和肉片攪勻， 再倒入麵粉75克， 攪拌至麵粉粘滿在肉片上即可。

在籠屜裡鋪上濕布， 將肉片平攤在上面， 加蓋， 置鐵鍋上， 用旺火約蒸兩小時。 待肉熟後， 用筷子將蒸肉略加攪動、撥散。 食用時， 裝入盤中。

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營養特點：肉片綿軟， 滋味醇香， 肥而不膩。 具有滋陰潤燥、補中益氣、健脾和胃之功效。