排骨2斤（1000克）， 大土豆1個， 豆角1把半斤（250克）， 白菜1/4棵， 薑1塊（約大拇指大小）， 八角2顆， 桂皮1小塊（小拇指大小）， 花椒20粒
生抽8湯匙（120ml）， 老抽6湯匙（90ml）， 鹽1茶匙（5克）
1）排骨剁成6釐米長的段， 用清水沖淨後， 放入鍋中， 倒入清水， 水量超過肉面約3cm。 大火煮開後， 撇去浮沫。
2）將八角， 桂皮和花椒放入一次性的調料包， 與薑片一起放入鍋中， 倒入生抽， 老抽， 蓋上蓋子， 上氣後大火燉8分鐘。 （如果是普通鍋， 蓋上蓋子後小火燉40分鐘）
3）打開蓋子大火煮5分鐘後， 放入豆角煮2分鐘， 然後再放入土豆煮4分鐘， 最後放入白菜煮2分鐘， 放入鹽調味即可。
**這是一道冬天裡總做的一道家常燉菜，
**燉肉或煲湯時， 浮沫一定要撇除乾淨， 做好的肉或湯， 才不會有腥味。 不但要撇湯麵上的浮沫， 還要用勺子不斷的從鍋底往上翻動肉， 這樣， 被壓在肉下面的血沫才會被翻動到湯麵上。
**一次性的調料包， 超市都可以買到， 用起來方便， 用完直接扔掉， 不用再清洗了。 或者用不銹鋼的調料盒也可以， 反復使用， 就是需要清洗。
**做這道燉菜， 調料不用放太多， 以免壓掉肉的香味， 有薑片， 大料， 桂皮和花椒已經足夠了， 他們的作用不但可以去腥， 還能提香味。
**要注意豆角， 土豆和白菜放入的先後順序， 不要同時放進去， 否則有的沒熟，
**生抽是為了增加鹹味和鮮味， 老抽是為了上色， 但都有鹹度， 因此放鹽的量一定不要太多啊。
**用高壓鍋燉排骨需要8分鐘， 普通鍋小火燉40分鐘左右。 不管用那種鍋燉， 燉好後一定記打開蓋子， 用大火煮5分鐘， 這樣的肉和湯都會更香。
**家常的燉菜， 根據自己的口味和手邊現有的東西配菜就可以， 豆角， 土豆和白菜， 是我喜歡的。 如果你喜歡胡蘿蔔， 粉條等等， 都可以放哦。 喜歡吃辣的， 還可以在燉煮時， 放一些幹辣椒哦。