很多人以為只有糯米才能做米酒， 其實不然， 我們常常食用的大米做出來也是很香甜的， 而且用大米飯做米酒更簡單， 不用泡米， 直接蒸出來就可以當做米酒原料。 本文今天為大家介紹如何製作大米酒， 以及大米酒的做法大全。 大米酒的功效， 大米酒的做法
大米酒的做法1
用料：大米1000克、甜酒曲4克、純淨水適量
大米酒製作步驟：
1.首先把大米淘洗乾淨放水裡泡12-24小時， 用手能捏碎就可以了；
2.接下來把泡好的米放蒸鍋裡， 墊上屜布蒸2、30分鐘， 或者把米放入電鍋選擇煮飯程式把大米飯煮熟；
3.把蒸好的飯盛出來， 放在大的乾淨容器中晾涼， 一般夏天我都對著空調的冷風口， 讓它快速降溫。 等大米飯晾到手摸上去微熱， 和體溫差不多的時候就可以放酒麴了；
4.酒麴拌入之後把米飯按壓實， 中間掏一個小洞， 再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，
5.如果是夏天， 放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成， 不過這時候的酒味和甜味都不夠， 還要繼續讓它發酵， 夏天一般36-48小時左右就差不多了；
6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻， 繼續讓它在室溫發酵， 1、2天之後大米飯會輕飄在表面， 酒香撲鼻， 這時候將米飯和酒液過濾分離， 就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。
大米酒的做法2
材料：大米飯， 酒粬 涼開水
大米酒製作步驟：
1：所有的材料， 大米飯， 酒粬， 涼開水。
2：把酒粬加入米飯裡， 拌勻。
3：加入點涼開水， 酒粬就化開啦， 而且更好拌勻了， 大米飯遇著水就散啦。
4：瞧， 加入涼開水後攪拌均勻， 酒粬化開啦， 米飯也服服貼貼地啦。
5：用筷子在中間插個孔， 這樣就可以方便查看米酒是否釀好啦， 釀好了小孔中間就能看到米酒汁
6：現在有專門的米酒機， 我這是最簡單的， 找個盤子， 正好嚴嚴實實地蓋住了。
7：然後用這個大毛巾捂起來， 放在一個溫暖的地方， 冬天時間長點， 象現在這樣的夏天呀， 二十四個小時就行啦。
以上就是如何製作大米酒， 大米酒的做法， 。
喜歡的朋友歡迎轉發+關注哦， 百度唐三鏡程菊花獲取更多釀酒資訊