雞蛋釀肉
作為一個地道的山東姑娘， 我愛我的家鄉， 也愛我們家鄉的美食。 出生在農村家庭的我， 從小就是一名小吃貨， 小時候最開心的事就是親戚朋友家有婚喪嫁娶之事， 我可以跟著媽媽去吃大席， 可以吃到各種各樣的美食， 多數是我們家鄉的傳統美食， 各種蒸碗各種湯各種大魚大肉， 從骨子裡就透露著豪爽。 在我們那裡， 不同的酒席會有不同的菜品， 記得小孩子的滿月宴裡有一道菜叫雞蛋釀肉， 小時候只覺得好看、新奇， 可現在回想起來， 只能默默地咽口水。 憑著記憶我試著做小時候只有在滿月宴才能吃到的美味，
雞蛋釀肉
我家是魯西南地區的， 老公是濟南的， 我們雖同是山東人但飲食習慣差別很大， 老公說他從來沒吃過這道菜， 感覺很新奇， 嘗了之後直對我豎大拇指， 說這道菜鮮香美味， 好吃不膩， 口感新奇， 不僅好吃顏值還高， 在享用美味的同時還能帶來視覺上的享受。 閒話少說， 下面就進入我們今天的美食主題吧！
雞蛋釀肉
【雞蛋釀肉】的家常做法：
材料：雞蛋、五花肉、藕、蔥、薑、料酒、蠔油、生抽、老抽、食鹽、雞精、白糖、香油、食用油
1.將五花肉剁成肉餡，
藕洗淨去皮切成碎末，
蔥切成蔥花，
姜切成末備用；
食材
2.將肉餡、藕末、蔥花、薑末倒入碗中， 倒入少量生抽，
調肉餡
3.鍋中倒入適量清水放入雞蛋， 開鍋後煮7~8分鐘左右， 撈出放入涼水中， 剝殼後用小刀切花邊分成兩半， 取出蛋黃備用；
分離雞蛋清和黃
4.將肉餡填入雞蛋清中擺在盤子上， 鍋中倒入適量清水燒開放入填好餡的雞蛋， 中火蒸10分鐘左右即可取出倒掉蒸出的汁；
蒸雞蛋釀肉
5.趁蒸雞蛋的時間來製作擺盤用的黃瓜托墊， 黃瓜洗淨切成小段， 用小勺將黃瓜瓤取出一半後擺在盤中；
制黃瓜托墊
6.將蒸好的雞蛋釀肉擺放在黃瓜墊上， 碗中倒入適量生抽， 少量老抽， 適量白糖， 適量清水和少量澱粉攪拌均勻， 倒入鍋中開大火熬至湯汁濃稠後澆在雞蛋釀肉上即可上桌享用美味。
調汁
這道雞蛋釀肉就做好了， 鮮香美味， 好吃不膩， 口感新奇， 是一道不可多得的美味。 正如我老公說的這道菜不僅好吃還好看， 在滿足味蕾的同時還能帶來視覺上的享受。 聚餐時來上這麼一道菜， 高端大氣上檔次， 上桌後分分鐘就被搶光， 最主要是深受小孩子們的喜愛， 有了這道菜再也不用擔心孩子不好好吃飯了。 這道雞蛋釀肉， 聰明的你學會了嗎？
雞蛋釀肉
【小貼士】：1.五花肉最好選用三肥七瘦的；2.肉餡中加點藕末， 口感更有層次；3.可根據自己的喜好來調味。