味所周知， 顏色影響食欲。 那些明媚、溫暖的顏色讓人唾液分泌食欲大增， 相反， 冷色調的食物只會給人帶來詭異的感受， 讓人望而卻步失去食欲。 殊不知， 重口味的外表只是假像， 怪色的背後隱藏著的是不可多得的美味。
食物色彩分析
從色彩心理學的角度來說， 顏色可以影響食欲。 無論食物本身的顏色還是餐具、餐廳裝潢， 燈光的顏色， 都直接或間接地影響著食欲， 這也是為什麼大多數餐廳都以暖色為裝修主調的緣由。
一般來說， 紅色和黃色比較能刺激食欲， 無論紅、黃色食物還是餐具都能挑起人們進食的欲望， 所以好吃的人應該盡可能避免這兩種顏色， 因為它們看起來實在是太誘人了。 與之相反， 藍色、綠色、黑色之類的冷色調食物給人以苦澀和沮喪感， 令人“難以啟齒”。 當然總有一些“例外”， 有些人就是專走不尋常路， 只愛那些“怪色”美食。
“綠巨人”咖喱
其實綠色食物在食物界占了不小比重， 綠色蔬菜、水果司空見慣， 於是在很多人的概念裡， 綠色的食物便是新鮮爽朗的感覺， 成了“健康、環保”之類的代名詞。 但在綠色世界裡， 仍然有著一些“奇葩”， 綠咖喱便是代表。 綠咖喱的顏色比菠菜汁的顏色溫和得多， 算是重口味裡的小清新， 但看見綠咖喱總是讓人忍不住聯想起《綠巨人》中的無敵Hulk。 吃慣了黃咖喱， 初見這種綠咖喱覺得怪異的像是被Hulk的血染綠， 若是喝上一口， 體內就會發生各種物理、化學反應， 隨之肌肉撕裂變身成另一個綠巨人一樣。
綠咖喱又叫青咖喱， 緣起泰國， 除了綠咖喱之外， 泰國咖喱還有人們熟知的黃咖喱和紅咖喱。 綠咖喱比黃、紅咖喱辣， 所以泰國人在烹製綠咖喱時常常加入椰漿， 一方面是為了中和辣度， 另一方面也增加了咖喱的香濃。
除了綠色、藍色、紫色，還有一個重量級怪色——黑色。綠色食物好歹還能給人一些自然派的印象，而黑色則是無限大的“負能量王”。黑色食物給人以苦澀、腐敗、沮喪的恐怖感覺，讓人無法從顏色來辨別食物的味道。黑色食物就像是銀河中的小小黑洞，你不知道裡面有什麼，是什麼樣子，面對它你只有退縮。
墨汁面就是這樣一個黑洞，它實在是太黑了，讓人都不知從何下筷。墨汁面雖是義大利面的一種，但它毫無意面的清新感，長相怪異，讓人心生恐懼。吃一口這樣黑漆漆的東西是極需敢於挑戰未知領域的勇氣的啊！其實這種被稱為“威尼斯的名片”的墨汁面也是大有來頭的，據說中世紀的歐洲黑死病橫行，威尼斯人因為吃了墨汁面而免受災害，於是墨汁面名聲大噪，成了到威尼斯不得不嘗試的美食。
正宗墨汁面要用墨魚的墨汁和腸子製作，然後用大蒜、白酒、芝士、番茄醬、橄欖油等調味。與普通義大利面相比，它多了墨魚的鮮味，當然了，墨汁面的好吃與否與墨魚的新鮮程度成正比。雖然黑黑的一盤看起來詭異無比，但它夾帶的亞得裡亞陽光和海水的味道卻是十分迷人。嘗試過正宗威尼斯墨汁面的人，都有點欲罷不能的感覺。吃完墨汁面，露著心滿意足的黑色微笑，再來上一杯檸檬酒，那感覺實在是美妙得難以名狀。
拾味紀
食不可貌相，色怪也味美。的確，有些食物也和人一樣“不可貌相”。這個世界如果就像看起來那樣簡單直白未免太無趣了些，於是上帝留了一些謎題給人們，鼓勵人們去冒險，去嘗試那些未知的東西。其實這些奇奇怪怪、讓人望而卻步的東西背後往往藏有非凡的驚喜。只要拋開成見和規則勇敢去嘗試，會發現怪色裡也藏有驚喜和美味。
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拾味紀
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