【材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬， 、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量
【作法】
1．把老抽和黃醬倒入一個大碗內， 然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2．炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱， 油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生， 然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3．把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4．把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，
5．最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末， 再倒少許醋拌勻即可
擔擔麵用料
主料：麵條（生）400克芽菜適量
輔料：菠菜80克
調料：食鹽適量、醬油1茶匙、醋少許、蔥1段、蒜2顆、花椒30粒、雞湯適量、豬肉餡100克、辣椒油適量、黃酒少許、豆豉適量
做法
1.麵條買的現成的， 好像是專門做拉麵或者是擔擔麵用的， 發黃， 比較津道， 最主要是型兒好， 有樣兒， 宜賓芽菜是必須一定絕對要有的， 芽菜現在只有袋裝碎的
2.熬點雞湯， 放幾粒花椒， 加飯酒， 蔥薑等去腥提香， 坐開後撇沫關小火熬， 微開， 千萬別大開， 這樣湯會比較清亮
3.豆豉剁幾刀， 蔥蒜剁細， 芽菜和肉餡備好
4.鍋坐油六成熱下肉餡， 中小火偏幹到吐油酥香
5.再接著下入蔥薑末， 豆豉， 芽菜， 少倒一點加飯酒
6.再炒幾下盛放碗裡備用， 你再聞聞， 真的， 再聞聞
7.調紅油汁， 簡單， 醋， 醬油， 紅油， 蔥蒜末， OK了， 醋和醬油看個人口味， 這個面主要是鹹鮮辣， 然後稍有些酸， 按自己的方式來吧
8.焯點葉兒青菜， 我用的是菠菜， 好像四川一般用豆尖
9.煮麵條， 麵條在鍋裡煮的過程中， 取一隻碗， 裡邊放少許雞湯， 也就是碗的三分之一的樣子， 然後按你的需求倒入調好的紅油汁， 這時面好了， 直接盛到這個碗裡， 然後趕緊放炒好的芽菜肉臊， 和青菜， 最後可以撒一點熟芝麻和小香蔥就齊了
油潑面食材：麵粉、油菜、豆芽。
配料：鹽、水、辣椒面、小香蔥、橄欖油、蒜末、醋、生抽。
做法：
麵條的製作：
1、取適量麵粉，
2、揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜餳20―30分鐘左右。
3、將餳好的麵團揉勻， 用擀麵杖擀製成厚度略薄的面餅。 （厚度以能進入壓面機為准）
4、用壓面機反復壓制3―4次， 壓成薄厚均勻的長方形面皮。
5、將面皮折疊起來， 用刀切成寬度約1.5―2釐米的麵條。
6、撒少許乾粉， 將麵條散開抖勻。
7、麵條下入開水鍋中煮， 鍋開後中途添加兩次冷水， 大火煮開至熟。
8、煮好的麵條撈入碗中。
9、油菜提前洗淨焯熟。
10、豆芽提前洗淨焯熟。
11、將準備好的油菜、豆芽放入麵條中， 依次放入鹽、香蔥粒、蒜末、辣椒面。
12、麵條準備撈出的同時， 燒適量熱油至七成熱， 將熱潑在碼好青菜和調料的麵條上， 倒適量醋和少許生抽調味， 拌開食用。
武漢熱乾麵食材
主料：普通麵粉500g、水185g、食用堿1小勺、芝麻油1大勺
輔料：醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿蔔適量、大蒜適量、蔥花適量
做法
1.在水裡面加入食用鹼化開
2.倒入裝有麵粉的盆裡面
3.加入一點鹽， 用筷子攪勻
4.揉成較硬的麵團
5.將麵團分成小份， 這樣方便壓面機來壓
6.來回多壓幾次， 壓成光滑的面皮
7.然後用圓面孔， 壓成細圓麵條
8.將所有的小麵團都這樣做好
9.燒一大鍋水
10.燒沸騰後， 倒入壓好的麵條， 煮到7分熟。 （如果現做現吃的話， 就直接煮到全熟）
11.然後瀝幹水， 撈起來， 放到有風的地方吹涼， 或者直接過一遍涼水。
12.稍微晾涼一點後， 倒入麻油拌勻， 防止粘連。 這樣堿面就做好了。 放量了可以放到冰箱冷藏。
13.準備好配料， 蔥， 大蒜， 辣蘿蔔都切成小丁備用
14.取要吃的份量
15.放進鍋裡煮熟， 面已經半熟了， 只需要稍微燙一下就可以了
16.面撈起來， 放到碗裡， 加入鹽， 味精， 醬油， 醋
17.加入蘿蔔丁， 淋入最重要的芝麻醬
18.撒上蔥花就可以了。 （辣醬， 大蒜， 醋， 這之類的可以根據自己的口味來添加哈）
陽春麵食材
主料：麵粉500g
輔料：豬油2湯匙、香蔥15g、生抽4湯匙、味精1茶匙、高湯適量、鹽1/2茶匙、水200g
步驟
1.準備好用豬肥膘或豬板油煉製好的豬油。
2.麵粉中加入鹽拌勻， 再分次加入水， 邊加水邊攪拌， 直到成為雪花狀的麵團。
3.用手和成團。
4.壓面機選擇壓面檔1檔（最厚）， 把麵團用手壓扁放入壓面機中壓成片， 把幾片壓好的面片疊在一起， 再次壓成片。
5.反復幾次， 直到面片變得光滑， 壓面機的厚度調到3檔壓一次， 面片的厚度約為2mm。
6.選擇壓面機的切面檔，把壓好的面片切成細麵條，切好的麵條放置在簾子上。
7.香蔥切粒。
8.陽春麵的做法步驟88.鍋內燒開水，放入麵條，定型後用筷子撥散，煮至麵條浮起。
9.碗中先放入煮開的高湯或半碗開水，再放入生抽、豬油、味精調勻。
10.麵條浮起後再煮1分鐘，用筷子把麵條撈入漏勺中，折疊幾次整理好形狀，麵條放入調好湯汁的碗中，最後撒少許香蔥粒即可。
面片的厚度約為2mm。6.選擇壓面機的切面檔，把壓好的面片切成細麵條，切好的麵條放置在簾子上。
7.香蔥切粒。
8.陽春麵的做法步驟88.鍋內燒開水，放入麵條，定型後用筷子撥散，煮至麵條浮起。
9.碗中先放入煮開的高湯或半碗開水，再放入生抽、豬油、味精調勻。
10.麵條浮起後再煮1分鐘，用筷子把麵條撈入漏勺中，折疊幾次整理好形狀，麵條放入調好湯汁的碗中，最後撒少許香蔥粒即可。